碳水化合物

1.碳水化合物是什么

碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。碳水化合物是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：1.人可以吸收利用的有效碳水化合物，如单糖、双糖、多糖。2.人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关。

2.碳水化合物的作用

• 1 构成机体的重要物质。
• 2 储存和提供热能。
• 3 维持大脑功能必须的能源。
• 4 调节脂肪代谢。
• 5 提供膳食纤维。
• 6 节约蛋白质。
• 7 抗生酮作用。
• 8 解毒。
• 9 增强肠道功能。

3.碳水化合物含量高的食物

碳水化合物的主要食物来源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、坚果、蔬菜（如胡萝卜、番薯等）等。

每一百克食物中碳水化合物的含量（克）
丁香 67.40	仙人掌果 6.80
冬虫夏草 61.60	婴儿奶糕 74.30
木榧 38.50	枣仁 61.00
枸杞子 64.10	栝楼根粉 52.70
油面筋 40.40	甘草 75.00
白芷 74.10	砂仁 69.00