黄花鱼是我们生活中比较常见的,黄花鱼含有的蛋白质很丰富,而且还含有我们人体所需的各种微量元素,具有很高的营养价值,经常食用对身体健康有很大的好处。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼,分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲,石首鱼科。
1大黄鱼的做法
大黄鱼的制作方法不同于小黄花鱼,以炖煮为最佳烹饪方法,黄花鱼洗净之后背部切开几刀便于入味,将黄花鱼放入盘中加入适量的雕花酒,葱姜蒜,食盐等调味品进行腌制,腌制一段时间之后在鱼身上涂抹适当的淀粉。平底锅中倒入适量的食用油之后将黄花鱼放入锅中煎炸,将炸好的黄花鱼空干油分,锅中加入葱姜八角煸炒提香,倒入适量的酱料之后将黄花鱼放入锅中翻炒,放入适量的清水开大火收汁。
2红烧大黄鱼
红烧大黄鱼是一道十分常见的家常菜品,制作方法简单易学,选取新鲜的黄花鱼清理干净之后备用,可在鱼身上切花刀便于提香,锅中加入适量的食用油,将黄鱼放入锅中煎煮,两面呈现金黄色之后盛出,之后将葱姜放入油锅中爆炒提香,再次将黄鱼放入锅中,加入适量的生抽,料酒等调味品,兑入清水之后大火焖煮一段时间,最后收汁之后将鱼出锅即可。
3雪菜黄鱼的做法
雪菜黄鱼的制作方法十分简单,新鲜的黄鱼处理干净之后擦干水分在鱼背部切花刀便于入味,葱切段,生姜切片之后与鱼放置在一起,之后加入适量的料酒以及食盐腌制十五分钟作用。腌制好的黄鱼表面涂抹上薄薄一层淀粉入油锅煎炸,两面煎炸至金黄色之后将雪菜倒入锅中翻炒,锅中加入适量的清水加盖焖煮一段时间,中途最好翻一次面,最后大火收汁,加入适量的调味料即可。