小黄鱼的做法大全

小黄鱼又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科。小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分，食用价值高，而且无论从中国传统医学还是现代医学研究中，都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值，例如：鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效；胆能清热解毒、平肝、降血脂；鱼磷可制药用胶；精巢用来提取鱼精蛋白、精氨酸；卵巢则可用于提取卵磷脂。

1红烧小黄鱼的做法

准备小黄鱼、红辣椒、葱、姜。把红辣椒洗净去籽，切成小圆桶状，然后把葱白套进去，再把葱白露出部分划成丝状。把小黄鱼收拾干净，放到盆中，放料酒和姜腌制一会儿。然后沥干水分，在鱼身上沫上一层植物油，这样可以预防炸鱼的时候掉皮，锅中放油，把黄鱼炸至金黄，锅留底油，放葱姜炒香，加入酱油，加水，放入小黄鱼，小火煮五分钟即可。

2清蒸小黄鱼的做法

清蒸小黄鱼的营养丰富，中老年人每周最少吃三次蒸鱼，不但对心血管有好处，同时可以提高身体免疫力，预防一些慢性疾病。准备小黄鱼适量，葱姜。小黄鱼洗净，在鱼身撒些盐，加些料酒，把姜洗净，切成丝放到鱼身上，切适量葱花放到盘中，放鸡精和少量植物油，腌制十分钟后，蒸中放水，烧开后放入装鱼的盘子，隔水蒸十五分钟就可以了。

3煎小黄鱼

煎小黄鱼是一道营养丰富的菜品。准备适量小黄鱼，葱姜、料酒、盐、酱油、干淀粉和鸡蛋。把小黄鱼收拾干净，去除内脏，清洗后控干水分。把小黄鱼放到大碗中，放盐、料酒、酱油和葱姜丝腌制十分钟，然后控干水分。准备一小碗，放干淀粉和一个蛋青，搅匀后让小黄鱼醮均匀，锅中放油，油温六成热时下鱼炸，把鱼炸到两面金黄好即可。

4椒盐小黄鱼

小黄鱼的营养丰富，有丰富的蛋白质和维生素，对人有很好的补益效果，有健胃安神的功效。准备小黄鱼一斤，鸡蛋一个，适量淀粉和香葱。把小黄鱼去头，把内脏去掉，洗净，然后用盐、鸡精、料酒和葱丝腌制半小时。把腌制好的鱼清洗一下，放和蛋青、料酒、盐和淀粉搅匀，锅中放油，油热后炸鱼，把鱼炸至金黄，然后撒上一些椒盐就可以了。

5黄鱼炖豆腐

准备黄鱼一条，豆腐200克。把黄鱼去鳞去内脏，收拾干净，清洗干净。准备适量生姜和蒜。把生姜切片，蒜切片，黄鱼控干水分，抹上淀粉，锅中放油，把鱼炸到两面变黄，然后锅中放干辣椒、蒜姜葱，炒香，加入料酒、老抽和生抽，再放入豆腐块、糖、盐和醋。加入适量清水，大火烧开后，转为小火，煮十五分钟左右就可以了，装盘即可。