红烧小黄鱼的做法：1、锅烧热后倒入适量油，再放入姜和蒜爆香。2、将小黄鱼放入在油里炸一会，两面稍酥即可。3、倒入料酒和酱油，不用放盐了。4、加入红糖煮2、3分钟，再淋上醋，加少量味精即可。5、最后撒上葱花，除了增加香味，还有装饰的作用。
1红烧小黄鱼的做法
准备小黄鱼适量、红辣椒、葱姜。把小黄鱼去鳞去腮去肠，洗净后控干水分。放入大碗中，放入姜片和料酒腌制一会儿。然后再把水分控干。在鱼身上面涂些植物油，这样在炸的时间能够预防鱼皮脱落。准备平底锅，锅中放油，把鱼两面煎成金黄色，火不要过大。另起锅，锅中放油，放葱姜炒香，加酱油、加水，烧开后放鱼，小火煮五分钟收汤放入红辣椒和葱花即可。
2干烧小黄鱼
准备适量小黄鱼、葱姜蒜、花椒、鸡蛋、醋、酱油、料酒、盐、糖。把小黄鱼收拾干净，准备一大碗，打入一个鸡蛋，搅匀，把小黄鱼沾满蛋液，然后下油锅中，把鱼的两面煎成金黄色，盛入盘中备用。锅中底油，放花椒炸香，把小黄鱼放到锅中，放葱姜蒜，加醋和料酒，放糖，再放盐，然后加清水，大火烧开后，小火煮，收汤后即可出锅。
3小黄鱼烧豆腐
准备小黄鱼、豆腐、葱姜蒜、香菜和青椒。先把小黄鱼去鳞，去内脏去腮，清洗干净，控干水分，用醋和料酒腌制一会儿。把豆腐切成块。锅中放油，放葱姜蒜炒香，放火锅底料和豆瓣酱，炒香后放水，再放入酱油、鸡精和糖，然后把小黄鱼放到锅中，大火烧开后，小火煮，待汤不多时，放盐，再煮一会儿，放青椒段即可出锅，盛出撒上香葱末即可。