大众养生网·食材百科 ·薯类淀粉

淀粉

简介淀粉也就是俗称的“芡”,为白色无味粉末,主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。可直接食用,也可用于酿酒,同时还是经常出入筵席的烹调辅料,在烹饪中具有无可替代的效用

季节

功效与作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

营养价值(好处)

由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理,还可起到保护层的作用,既防止营养成分的流失或被破坏,也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。

副作用(坏处)

一般淀粉不会有副作用。

能吃吗

能吃。

怎么吃

淀粉主要用来制作视频增稠剂,稳定剂等。
淀粉制作馒头等主食,松软可口。

禁忌人群

气郁体质,湿热体质者不宜多食淀粉。

适宜人群

一般人群均可食用淀粉,体质平和、质气虚体质者宜多食淀粉。

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