鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。鱼肉中还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。而且鱼肉中富含的维生素A、铁、钙、磷等还可以起到养肝补血、泽肤养发健美的功效。
1自制鱼丸的做法
首先从鱼的尾巴开始，刀贴着鱼骨把鱼肉切出来，之后把鱼肉剁碎，变成鱼肉末。把鱼肉末放进碗里，依次加入姜丝、葱花和水，搅拌均匀。再加入盐和鸡蛋清，混合着面粉，搅拌均匀，摔打几次。煮一锅开水，加入姜片，把之前准备好的鱼肉末，掐成肉丸，然后放进锅里，煮到鱼肉丸浮起来之后，再用小火煮两分钟。最后加入葱花、姜片、盐和料酒即可。
2做鱼丸怎么去鱼刺
首先在选择做鱼丸的鱼肉就应该选择比较没有鱼骨和鱼刺的鱼类，例如草鱼和鲤鱼。从鱼的尾巴开始，刀贴着鱼骨把鱼肉切出来，这样就把鱼骨去除了，之后把鱼肉片平摊在菜板上，用刀斜斜地一下下地把鱼肉切下来，切得越薄越好，这样就可以看到鱼肉里的刺了。也可以直接用刀背把鱼肉剁烂，之后再把鱼刺一根一根地挑出来。去鱼刺需要的是耐心和细心。
3鱼丸的做法
首先从鱼的尾巴开始，刀贴着鱼骨把鱼肉切出来，之后把鱼肉剁碎，变成鱼肉末。把鱼肉末放进碗里，依次加入姜丝、葱花和水，搅拌均匀。再加入盐和鸡蛋清，混合着面粉，搅拌均匀，摔打几次。煮一锅开水，加入姜片，把之前准备好的鱼肉末，掐成肉丸，然后放进锅里，煮到鱼肉丸浮起来之后，再用小火煮两分钟。最后加入葱花、姜片、盐和料酒煮5分钟即可。
4咖喱鱼丸的做法
首先把鱼丸和鱼豆腐用热水泡着，解冻。把洋葱切成丝，大蒜剁成末，装盘备用。热锅加油，把准备好的洋葱和蒜末放进去爆炒3分钟，再将鱼丸和鱼豆腐放进去，翻炒5分钟。然后加入适量的清水，开大火慢慢地煮。等到水开了之后，加入咖喱酱，用中火煮10分钟，直到咖喱和汤混合在一起。加入椰子酱，一边用小火煮，一边慢慢地搅拌均匀。
5炒鱼丸的做法
首先从鱼的尾巴开始，刀贴着鱼骨把鱼肉切出来，之后把鱼肉剁碎。把鱼肉末放进碗里，依次加入姜丝、葱花和水，搅拌均匀。再加入盐和鸡蛋清，混合着面粉，搅拌均匀，摔打几次。煮一锅开水，加入姜片，把之前准备好的鱼肉末，掐成肉丸，然后放进锅里，煮到鱼肉丸浮起来之后，再用小火煮两分钟，捞起来沥干。另起一个锅，爆炒好姜丝和葱花，再把鱼丸放进去翻炒5分钟。最后加入料酒、盐和鸡精进行调味。