水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于四川地区（包括现重庆市）。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
1水煮鱼怎么做
我们在制作水煮鱼的时候，应该找到一种适合自己的方法。首先我们应该准备草鱼一条、鸡蛋、黄豆芽、盐、淀粉、料酒、油、葱、姜、花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、香叶、干辣椒，在做的时候首先我们应该把鱼的内脏清理干净，然后把鱼头切掉，榆钱成片状。然后把鱼头、鱼骨、鱼尾放在碗里面，加入蛋清、料酒、生淀粉、盐，在锅里面倒入适量的油，放入花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、香叶，小火加热。这时候把鱼和豆芽放进锅里面炖煮就可以了。
2四川水煮鱼，家常菜做法
我们在制作四川水煮鱼的时候，首先应该把鱼清洗干净，切成片状备用。然后接着放入碗里面加入蛋清盐和淀粉料酒拌均匀腌制半小时左右。把黄豆芽放入锅里面戳一下，然后把榨菜洗干净切成丝。在锅里面倒入油，倒油热之后倒入花椒干辣椒烹炸香味，然后把鱼骨放在锅里面翻炒，接着放入料酒盐和开水。炖煮一会儿水开之后这个时候把鱼片一点一点的放进去，慢慢炖煮就可以了。
3麻辣火锅料水煮鱼的做法
只有麻辣火锅料做出来的水煮鱼，口感也是非常不错的。我们需要的材料有鱼、料酒、盐、蛋清、生粉、水、麻辣火锅料、红辣椒、绿豆芽、香菜、姜、蒜。首先我们应该先把鱼清洗干净，切成片状，然后在鱼上面浇上料酒和盐，加入蛋清和生粉搅拌腌制半小时。起油锅，放入鱼肉烹炒变色加入适量的清水，煮开之后加入麻辣火锅料，紧跟着再加入红辣椒和绿豆芽就可以了。
4水煮鱼怎么做好吃
水煮鱼的家常做法也是比较简单的，我们应该需要准备一些材料。首先我们应该先把鱼清洗干净，接着把鱼削成片，放在碗里面加入生粉料酒蛋清和盐腌制半个小时。然后在锅里面放油，腌制好的鱼片放在锅里面烹炸，等到颜色变白色之后，倒入清水，水烧开之后放入豆芽，然后把我们准备好的调味品都放进去，我们大料可以用佐料包包好，这样在吃的时候不会吃到佐料，接着加盖焖煮就可以了。
5正宗家常水煮鱼做法
我们在制作正宗水煮鱼的时候，需要的材料主要是八角、桂皮、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、淀粉、水，这些材料都是必不可少的。首先我们应该先把鱼清洗干净，然后把鱼削成片状，放在碗里面倒入生粉、蛋清、盐、料酒腌制半个小时。紧接着起油锅，把腌制好的鱼片放在锅里面翻炒，然后等到鱼变白色之后，倒入清水继续炖煮，把豆芽放在里面，放上锅盖焖煮一会儿就可以了。