水煮鱼火锅

水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于四川地区（包括现重庆市）。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

1水煮鱼用什么鱼

水煮鱼是生活中很多人喜欢吃的一道菜，因为它口感滑嫩，油而不腻。其实很多鱼都可以用来做水煮鱼，但一般采用的都是草鱼和鲤鱼，因为草鱼中含的细刺很少，肉质也很结实鲜美，口感非常好。水煮鱼不仅味道可口，营养也特别丰富，生活中经常营养不良或是身体虚弱的人可以多食用。水煮鱼还具有补血的作用，通常女性容易出现贫血的现象，建议在生活中多吃水煮鱼。

2做水煮鱼的方法

水煮鱼味道鲜美，做法简单，深受人们喜爱。首先需要把鱼洗干净，头和尾都去掉，片成鱼片，然后放上盐和料酒搅拌均匀，腌制15分钟。水烧开后把豆芽放到水中烫一下，放上适量的盐后备用。炒锅倒上油，油量要比平时多，油热后放入调味品用小火炒，出味后把鱼放到锅里转成大火翻炒，均匀后放少量白糖后继续炒，然后加些热水，熟了之后把煮好的鱼倒入豆芽里。

3水煮鱼调料包

很多人在家里做水煮鱼时选择用调料包，这样比较省事。首先需要把黄豆芽洗干净后焯熟，然后倒入盘中铺开。草鱼洗净后头尾都切下来备用，鱼片不要切的太厚，然后把调料包中的腌料包倒在鱼肉里，搅匀后腌上二十分钟。锅里放入少量水，把腌制好的鱼肉放在水里，这里把酱包倒入，用大火煮沸五分钟后鱼肉就熟了，把煮好的鱼和汤都倒在豆芽上面。最后把炝料包倒入，烧热的油浇在炝料包上就完成了。

4麻辣水煮鱼做法

麻辣水煮鱼口味独特，油而不腻，深受大家喜爱。做法也很简单，首先要准备一条三斤左右的草，把头和内脏去除，鱼肉洗干净，斜刀片成鱼片，不要太厚，再放入料酒和蛋清搅拌均匀。黄瓜去掉皮后切成厚片，准备好榨菜和调味味备用。锅里倒好油后烧至七成热，把调味品放到油锅里爆香，放入黄瓜和榨菜后用大火爆炒，这里可以把水煮鱼的调料包倒入锅中，然后加上水用小火煮二十分钟。最后放入鱼片煮熟，再撒上香葱沫后就可以了。

5水煮鱼最简单的做法

水煮鱼是道家常菜，做法也非常简单易学。先把鱼肉洗干净后片成鱼片，黄豆芽和葱洗净后备用。鱼片放入盘中倒入料酒和少许淀粉，用蛋清腌十五分钟左右。锅中放上水烧开，这里放入火锅底料，等锅沸腾后放入黄豆芽，大火熬上十五分钟。随后把豆芽捞出来，把鱼片倒入锅里，煮上十分钟后把汤和鱼片一起倒入放豆芽的容器中。这样简单的水煮鱼就做好了。