（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。 （3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。
1猪肉怎么做好吃
一般猪肉会做成红烧肉。首先是将五花肉清洗干净后切成块，放在准备好的容器中并且倒入清水和料酒，一般腌制两个小时以后沥干水分备用，与此同时还要准备好干辣椒、姜片、八角等调味料。接下来是锅内倒入适量的食用油，放入五花肉以后翻炒均匀再加入准备好的调味料，继续翻炒并倒入开水，然后将炒锅里的肉倒入砂锅里放入食盐用小火炖两个小时即可。
2猪肉的营养价值
首先猪肉含有大量的蛋白质，而且以优质蛋白质为主，因为它又含有人体必需的氨基酸能够充分被人体吸收，以免出现营养浪费，是猪肉中含有的胶原蛋白还是美容养颜的佳品。其次猪肉还富含碳水化合物以及金属元素，尤其是铁元素的含量，适当的吃瘦肉能够补充铁元素，防止贫血的出现。除此之外猪肉含有的浸出物还能刺激食欲，促进胃肠消化。
3猪肉丸子怎么做
猪肉丸子的做法很简单，首先先准备好适量的猪肉，一般选择的是五花肉，将猪肉剁成肉馅以后备用，同时再将葱姜蒜切成碎末状并且猪肉馅里，加入食盐、生抽、胡椒粉、料酒等调味品进行搅拌，同时要想更营养还可以加入一个鸡蛋清和淀粉。搅拌的过程中在锅里倒入适当的油，油烧热以后再将肉丸子放入锅中，炸至金黄色即可捞出来食用。
4什么猪肉最好吃
虽然猪肉全身都可以吃，但是不同部位的肉质是有区别的，一般来说最好的就是里脊肉，接下来就是后腿肉和前腿肉，而人们常吃的五花肉也是不错的选择。而且不同部位的肉做法也不同，因为里脊肉肉质比较鲜嫩，所以通常用来爆炒。而猪的后臀尖肉相对较老，所以常用来做回锅肉。经常吃猪肉对身体是有好处的，因为猪肉含有大量的蛋白质和氨基酸，要充分补充身体营养。