宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分,具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力
1鸡丁米线
首先把米线用清水泡软后,放在锅里煮开后放在一边。然后把香菇和青菜切好。用盐、料酒把鸡丁腌制20分钟左右然后放在锅里炒,直到鸡丁变成白色后加入开水翻炒5分钟,加入一些海鲜酱或是甜面酱。同时把青菜和木耳放进米线的锅里烫两分钟后捞起来。接着把米线捞出来放在碗里,把烫好的青菜、木耳也放进去,最后把鸡丁卤汁倒进去就可以食用了。
2酱爆鸡丁的做法
首先准备好鸡胸肉以及黄瓜、鸡蛋等辅助材料。先把鸡肉和黄瓜切成一小块一小块放在一边。然后用盐、料酒把鸡肉用手抓匀,加入一些清水和打好的鸡蛋继续抓匀,最后加入淀粉抓10分钟左右放在一边。然后在锅里倒一些油,等到锅热了之后放入鸡丁和黄瓜丁进行翻炒。 同时另一个锅放入一些海鲜酱以及水和老抽等调味料,把酱料炒香后就可以放入鸡丁、黄瓜了,翻炒5分钟左右就可以食用了。
3辣子鸡丁做法
首先把鸡腿肉切成小块,洗干净后放在锅里煮5分钟左右捞出来,用盐、料酒把鸡肉腌制半小时。把葱、蒜切成片状,辣椒剪成条状。在锅里放些油预热,直到手放锅上能感觉到热度后放入鸡丁炸,等到鸡丁变成黄色的时候就可以把火关掉了。同时把葱、蒜、辣椒等放在锅里翻炒,等到闻到香味后就把鸡肉倒进去翻炒5分钟左右就可以食用了。