宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
1宫保鸡丁调料
宫保鸡丁在制作的时候方法是非常简单的。需要的材料主要有鸡胸肉、花生米、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、油。调料主要有醋、糖、酱油、料酒、肉汤、淀粉、盐，宫保鸡丁的调料在制作的时候程序也是比较复杂的。首先应该炸花生米，在花生米上面撒上适量的盐和糖，一定要注意不要把花生炸老了，这样口感可能会苦。然后再在油锅里面导致糖色，加入我酱油淀粉油搅拌均匀，这样就做好了调料。
2宫保鸡丁盖浇饭
宫保鸡丁是在饭店里面比较常见的快餐，其实宫保鸡丁盖浇饭的制作方法是非常简单的。首先我们应该准备鸡胸肉、葱、花生米、花椒、红辣椒、酱油等适量，然后把鸡胸肉切成肉丁，把葱也切成和肉丁大小的块状。接着应该把鸡肉用料酒、生粉和水腌制一下，然后进行调制宫保鸡丁调料，把酱油、料酒、砂糖、米醋、盐水等混合均匀。然后在锅里面放油炸花椒等继续放入混合翻炒就可以了，盛出来放在米饭上面就做成了。
3宫保鸡丁煲仔饭
宫爆鸡丁煲仔饭口感是非常独特的，我们在制作宫爆鸡丁煲仔饭的时候，应该准备适量的酱油、芝麻油、淀粉、玉米、辣酱、白醋、红糖、葱、姜、菱角、碎花生。首先应该把调料汁做好，把酱油、葡萄酒、油和玉米淀粉搅拌均匀，把鸡肉放在盐汁里面泡上几十分钟，然后取出鸡肉在锅里面炒白，接着放入酱油继续翻炒。等到炒得差不多的时候放入调汁和花生，一同翻炒一会儿就可以出锅了。
4宫保鸡丁的由来
宫保鸡丁是一种比较有名的菜系，宫保鸡丁的由来是在清咸丰年间。相传清咸丰年间有一个进士名字叫丁宝桢，他是贵州人。他在山东任职的时候命令家里的后厨制作酱爆鸡丁等菜肴，这个出来的这些菜肴是非常合口的，然后再调任四川总督的时候宴请宾客的时候，都会用花生米干辣椒和嫩鸡肉炒至鸡丁。这样制作出来的鸡肉口感是非常棒的，后来任命太子少保，制作出来的鸡丁就叫宫保鸡丁了。