桂鱼我们也叫做是鳜鱼或者叫做是鳌花鱼。桂鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，此外桂鱼还含有钙和硒等我们人体需要的微量元素，常吃桂鱼可以起到促进消化和补虚的功效，所以我们要掌握一下如何利用桂鱼来做菜，桂鱼不但可以用来煮汤而且也可以用来清蒸，此外我们还可以采用桂鱼来红烧
1红烧桂鱼的做法大全
制作红烧桂鱼需要先将新鲜鲑鱼、葱姜蒜、白酒等原材料备好，先将桂鱼腌制一下，然后将鱼身上沾满面粉之后放入油锅之中炸制，然后再锅中放入底油，放葱姜蒜煸炒至出现为放入桂鱼、醋、白糖、辣椒、水等一起炖煮，一般时间保持在30分钟左右就制作完成了。红烧桂鱼含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素等等，不仅容易消化，对于孩子、老年人来说都是很好的补品。
2松子桂鱼
松子桂鱼需要先将鱼肉和鱼骨分离开，在鱼肉上切菱形刀花，放入料酒、白醋、葱姜蒜腌制一个小时左右，然后沾满淀粉之后进行炸制，不过油温要保持在七八成热就可以了，表面金黄酥脆为最佳。在锅内放入底油，放入番茄酱、白糖、盐、水等调好料汁，最后浇在鱼身上就制作完成了。因为桂鱼有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等营养，比较合适中老年人和病后体虚的患者补养身体。
3桂鱼的营养价值
桂鱼当中含有非常丰富的蛋白质、脂肪、微量元素和抗氧化成分，对于美容养颜、补肾强身有很好的效果。桂鱼肉质鲜美可以使用多种烹饪技术制作，肉质比较容易消化，更适合儿童、老年人、脾胃虚弱的人保养身体。另外桂鱼肉质当中含有的热量比较低，对于怕胖的女性来说是比较好的一种食品，尤其丰富的胶原蛋白物质还能够达到美白祛斑的效果。
4桂鱼怎么做
桂鱼可以用清蒸、红烧、煎炒等多种方法进行制作，在制作桂鱼之前应该先将桂鱼腌制一下，这样更加容易入味，在制作的过程中，由于桂鱼的肉质是比较鲜嫩的所以过油的时间不要太长，应该尽量保持桂鱼鲜美的口感。另外桂鱼可以与多种蔬菜共同烹煮食用，其养生价值非常不错，可以满足中老年人、病弱体虚、脾胃虚寒的患者补肾强身之用。
5桂鱼是海鱼吗
桂鱼是一种淡水鱼，不是海鱼的范围。它主要出产在我们国家的各个江河湖泊当中，主要以长江流域的桂鱼最为出名。桂鱼的生长水温需要保持在15―32℃，而且桂鱼的肉质比较鲜美，富含更多的优质蛋白、脂肪和矿物质微量元素等等，对于现代人补肾强身的效果是非常明显的，但是小孩子吃鱼的时候，一定要注意将榆次挑出干净，避免出现意外。