年夜餐桌上，总会有条鱼，寓意年年有余。来个隆重点的鱼菜吧，江南名菜松鼠桂鱼。很小的时候有次去苏州玩的时候，在得月楼吃过松鼠桂鱼，当时小小的我筷子不停，直说好吃。想来是那鱼身上的浇汁诱惑到了我，酸酸甜甜开胃的很，不光是孩子，连大人都是很爱这个口味啊！
1臭桂鱼做法
桂鱼是平常大家经常吃的一种鱼类。桂鱼含有非常丰富的营养价值，对于身体健康来说是非常好的。桂鱼能做成很多美味的菜肴，臭桂鱼就是其中一道。制作臭桂鱼要先把桂鱼洗净后用盐摸匀，之后把腌好的桂鱼晒干，大概四五天就可以当做材料做菜了。做臭桂鱼的时候先用热油把桂鱼煎一下，但是注意不要煎糊了，然后加水和姜片一起熬煮。等汁收的差不多的时候放酱油上色，出锅的时候撒上葱花就行了。
2桂花鱼做法
桂花鱼因为有非常美味可口的口感，所以很是受到大家的喜欢。桂花鱼的做法有很多种，不同的人喜欢不同口味的桂花鱼。制作桂花鱼的时候要先把鱼鳞去掉，内脏清洗干净。然后改刀把姜丝，胡椒粉，盐均匀的摸到鱼身上腌制一下。腌制半个小时左右就可以了，之后把腌汁去掉，把葱和姜片放到鱼肚子里。盘中撒上葱、姜和料酒放到蒸锅中蒸。大概蒸十分钟左右淋上蒸鱼豉油就可以出锅了。
3糖醋桂鱼的做法
糖醋桂鱼是一道具有酸甜口感的美味佳肴。桂鱼的营养价值是非常高的，经常吃的话，能让身体得到非常好的营养补充。制作糖醋桂鱼也不是非常的难，在家就可以制作出美味的糖醋桂鱼。首先把桂鱼清洗干净后改刀，用鸡蛋清、盐、淀粉、面粉和生姜末调匀后均匀的涂抹在桂鱼身上。然后把桂鱼下过油炸，炸到两面成金黄色就可以了。用锅加热料酒、醋、白糖、酱油、盐、番茄酱、大葱这些调料，把加热好的汤汁淋在桂鱼上就完成了。
4桂鱼怎么做好吃
桂鱼的肉质非常的鲜美，营养价值还非常的高。用桂鱼能做出很多的美味佳肴。其中糖醋桂鱼因为酸甜的口感适合很多人吃。尤其是一些胃口不好的人吃糖醋桂鱼能很好的改善胃口不好的情况。老人和小孩子也非常适合吃。制作糖醋桂鱼首先是要把桂鱼用淀粉、盐、鸡蛋清腌制下，然后下锅炸到金黄色。之后用料酒、醋、白糖、酱油、盐、番茄酱、大葱放入锅中加热成汁。把汤汁淋到桂鱼上就完成了。
5蒸桂鱼的做法
桂鱼有很多的做法，糖醋、清蒸、红烧等。其中清蒸因为最大限度的保存桂鱼的鲜而被大家喜欢。清蒸桂鱼的做法也是非常的简单，很多人都可以在家就制作出美味的清蒸桂鱼。首先把桂鱼清洗干净，控干水分后把料酒、盐涂抹到桂鱼身上腌制十分钟。把葱姜切成丝然后塞到桂鱼肚子里上蒸锅。等水烧开后十分钟就能关火了。把葱和红椒切成丝均匀的撒到桂鱼身上，然后淋上蒸鱼豉油就大功告成了。