红烧桂鱼的做法

桂鱼，称鳜鱼(Mandarin Fish)，是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。

1桂鱼的做法大全

桂鱼有很多种做法，有清蒸桂鱼、松鼠桂鱼、红烧桂鱼等等。因为桂鱼的肉质比较细腻，所以口感都比较好，比较好做的是清蒸桂鱼，首先把桂鱼处理好之后放到盘子里面，在里面加入适量的生抽、食盐、辣椒、葱丝、生姜腌制一会，大约30分钟就可以，然后把盘子放到锅里大火蒸一段时间，时间也不用太长，大约15分钟就可以了，这样做出来肉质非常鲜美。

2葱油桂鱼

桂鱼有很多种做法，有清蒸桂鱼、松鼠桂鱼、红烧桂鱼等等。因为桂鱼的肉质比较细腻，所以口感都比较好，比较好做的是清蒸桂鱼，首先把桂鱼处理好之后放到盘子里面，在里面加入适量的生抽、食盐、辣椒、葱丝、生姜腌制一会，大约30分钟就可以，然后把盘子放到锅里大火蒸一段时间，时间也不用太长，大约15分钟就可以了，这样做出来肉质非常鲜美。

3红烧桂鱼

首先把桂鱼处理好在鱼身上划几刀，然后切一些葱丝和姜丝。把桂鱼放到盘子里，加入适量的食盐涂抹均匀之后在肚子里面放入一些葱丝和姜丝主要是为了去腥。腌制大约210分钟就可以了，之后在里面加入适量的料酒和生抽腌制大约10分钟，期间可以翻一下鱼，这样腌制的比较均匀，然后就可以把盘子放到锅里蒸了，大火大约10分钟就可以出锅。

4红烧臭桂鱼

首先把桂鱼处理好之后在桂鱼的两面划几刀，然后在桂鱼上放一些盐水和姜汁腌制一下，大约10分钟就可以，之后放入生分裹一层，放到油锅理念炸到金黄色。然后在锅里加入适量的油，放如葱花、生姜、花椒，爆香之后在锅里加入桂鱼，再加入老抽上色，为了上色均匀可以适量加入开水，等快烧干的时候在里面加入生抽、料酒、味精食盐，翻炒时候就可以出锅。

5桂鱼是海鲜吗

首先把桂鱼放在温度是25多左右的环境里大约一个星期的时间，这个时候桂鱼会发臭。之后把桂鱼洗干净之后在肚子上划几刀放到油锅里炸一下，等到金黄的时候就可以了，在锅里加入一些油，然后当写猪肉片翻炒，之后把桂鱼放进去，加入老抽、白酒、砂糖、姜末、鸡精和适量的清水，这个时候把火调成大火，等到水开之后转小火闷30分钟就做好了。