酱肘子

酱肘子是一道鲁菜中的常见的汉族传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外， 红扒肘子为山东潍坊地区历史名菜，因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。

1酱肘子的做法

肘子中含有丰富的脂肪和蛋白质以及胶原蛋白。 制作酱肘子应该先将材料备齐，选择肥瘦合适的新鲜肘子，清洗干净之后将残留的猪毛拔干净，并且要放入水中焯一下，可以有效的去除肘子本身带有的异味和血水。将肘子放在水中炖煮，放入适量葱姜蒜、生抽、老抽等材料，待到七八成熟的时候捞出，最后炒至糖色，将肘子放在锅中翻炒上色，就可以上桌了。

2卤猪肘子

卤猪肘子是比较合适秋冬季节进补的食物，可以为严寒的冬天补充更多的御寒能量，制作的时候先将肘子切块，焯水，然后放入老汤种炖煮，先大火烧开，再文火炖煮，制作过程中可以根据自己的口味放入盐巴和味精，肘子含有非常丰富的胶原蛋白和蛋白质、脂肪、热量等等，不仅可以有效的补充身体能量，而且对于美容养颜还有非常好的辅助工效。

3水晶肘子

水晶肘子是一款比较合适夏季消暑的卤味，不仅口感清爽，而且没有太厚重的油腻感觉，因此一直被大家所喜爱。水晶肘子制作之前一定要将肘子去骨，然后将猪毛刮干净，而且取出骨头的时候要注意保持外形的美观和完整，并且一定要将肥油去除干净，避免影响口味。肘子是大家比较喜欢的一种养生进补食物，不仅对于身体虚弱的人补养效果很好，而且丰富的胶原蛋白也是美容养颜的最佳选择。

4冰糖肘子

冰糖肘子是比较有名的一道鲁菜，将传统的烤、炸、蒸等技法完美的结合到一起，不仅保证了食材口味的醇厚回香，而且制作好的菜色红亮诱人，咸甜适口，营养丰富。肘子是餐桌上比较好的补身食物，不仅可以补充丰富的蛋白质等营养成分，而且猪皮当中含有的丰富胶原物质，对于美容养颜的效果也是非常不错的，不过建议血脂较高的患者要适量食用，切勿造成血压血脂升高的情况。

5肘子怎么做

肘子的制作方法有很多，可以红焖、酱卤、熬炖，根据自己不同的口味可以进行制作工艺上的改变，肘子当中含有大量的蛋白质和胶原蛋白物质，对于提高身体免疫力，促进恢复皮肤细胞活性有着非常好的效果。另外肘子的脂肪含量也是比较高的，建议在制作的时候要将多余的脂肪清除掉，以免脂肪含量过高造成体重增加和血脂升高的情况出现。