香辣虾

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川烹饪期刊中记录了两种重庆香辣虾的做法。虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。

1香辣虾做法

首先需要将虾清理干净，然后放在开水里面焯一下，将油烧热在里面加入一些葱姜蒜，再加入一些豆瓣酱这样口感会更好一些要用大火来炒。可以根据自己的口味在里面加入一些干辣椒，想要麻辣的感觉花椒是不可以少的，然后在里面倒入适量的清水进行烧开。这时就可以把虾放在里面进行煮了，等待汤汁被完全吸收的时候，香辣虾就做好了再放上一些香菜。

2红烧大虾的家常做法

在做红烧大虾的时候，需要准备一些葱姜蒜，然后将姜和蒜切成丝，放在热锅里面进行爆香。这时虾就可以放在里面了，等虾变成红色的时候。就可以在里面加入一些料酒和老抽进行翻炒，在里面加入一些水，用小火煮几分钟，然后再用大火进行煮，可以在里面加入一些白糖，冰糖的效果会更好一些，将汁液慢慢的被吸收完，红烧大虾就做好了。

3香辣回锅鱼

香辣回锅鱼很适合改善人的食欲，有很好的开胃效果经常吃的话，还能够帮助瘦弱的身体变得更加健康。在做香辣回锅鱼的时候需要加鱼头给去掉，需要将葱姜蒜和辣椒都切成沫，然后将鱼加入一些料酒，再将这些葱姜蒜的沫，放在上面腌制十几分钟。就可以在平底锅里面进行煎了，然后再在里面加入一些水淀粉和酱油，用小火慢慢的将汁液吸收干净就可以了。

4香辣虾蟹的做法大全

首先需要把虾和蟹都给清理干净了，将蟹切成两半，然后将油给烧热，就可以把虾和蟹还有一些佐料都放在里面进行炒了。如果喜欢吃一些比较辣的食物，那么就可以在里面放入一些辣酱，再加入适量的水煮，大约15分钟左右，等待汤汁被完全吸收的时候，这是香辣虾蟹就做好了。想要摆盘好看的话，可以在上面放入一些香葱，在吃的时候建议配一些姜汁。

5香辣干锅虾的做法

做香辣干锅虾的时候，需要先把虾的须给去除干净，需要用料酒和一些盐，再加入胡椒粉，腌制大约半个小时左右。土豆下切成细条，如果喜欢洋葱的话，也可以加入一点，芹菜最好是切成段。然后就可以将虾到外面沾上一层干淀粉放在锅里面进行炸了，炸成红色的时候就可以捞出来了。然后就讲一些辣椒放在锅里面进行爆炒，然后再将芹菜和洋葱也炒一下加入一些生抽，这时就可以把虾和土豆放在上面。