红烧鸡块主料:鸡、青椒辅料:干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐1. 鸡斩块,飞水后,取出备用。2. 炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒。3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块。4. 大火烧开后,转中火,炖30分钟。5. 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。
1红烧鸡块的家常做法
红烧鸡块的家常制作方法:鸡肉打理干净后切成块,锅里面放水煮沸,鸡肉放到锅里面煮大约半个小时,然后捞出待用。生姜切成块、大蒜切成颗粒、大葱切成段。锅里面放油,油温五成热的时候放入生姜片、大葱以及大蒜,炒香后,马上放入鸡肉块,翻炒一两分钟左右,放入生抽、适量的白砂糖、料酒,继续翻炒,然后放水入锅,盖上锅盖焖煮大约一个小时,然后收汁,放入适量的食盐,起锅待凉便可食用。
2土豆鸡块
土豆鸡块的制作方法:把鸡肉切成块,锅里面放入适量的油,下生姜片、大葱段、辣椒、花椒,鸡肉下锅一同翻炒两分钟左右,放入适量的生抽、胡椒粉,加入适量的水,带上锅盖煮50分钟,再加入事先准备好的土豆块,盖上锅盖后大火猛煮大约20分钟,放入适量的调味盐,便可以起锅。注意,放土豆块不要过早,因为土豆块中淀粉多,土豆块放得过早容易煮糊,影响口感。
3干煸鸡块
干煸鸡块是川菜,味道鲜辣,具体的做法是:鸡肉去掉鸡头和鸡翅膀,把鸡脯肉以及鸡颈肉切成一寸左右的方块,加入适量的料酒和酱油,搅拌均匀后腌制10分钟。锅里面放油,烧到六成熟的时候放入鸡块,然后反复煸炒,煸炒的过程中加入少量葡萄酒和酱油,然后锅里面放水,闷煮大约4到5分钟时,放入事先切好的大蒜,然后用大火煮大约50分钟,起锅前放入葱段和适量的食盐,再煮一分钟左右,便可以起锅。