方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
菊花
别名: 菊花
简介
菊花有散风清热，平肝明目的功效。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。菊花一药，主要分白菊、黄菊、野菊。黄、白两菊，都有疏散风热、平肝明目、清热解毒的功效。白菊花味甘、清热力稍弱，常用于平肝明目；黄菊花味苦，泄热力较强，常用于疏散风热；野菊花味甚苦，清热解毒的力量很强。野菊的茎、叶，功用与花相似，无论内服与外敷，都有功效。
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价值信息
功效与作用
- 散风清热
- 平肝明目
- 解毒
营养价值
菊花含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、维生素A、维生素B等，具有抗菌、解热等作用。
副作用
需要注意的是，菊花性凉，虚寒体质、平时怕冷、易手脚发凉的人不宜经常饮用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可服用菊花。
- 忌
- 气虚胃寒、食少泄泻者慎服菊花。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇少喝。 花茶性凉，体虚、脾虚、胃寒的人都不太适宜，如果准妈妈确实内火较大，可以少量喝一点儿淡菊花茶。
上火吗
喝菊花不会上火。菊花茶主要有降火、清热解毒、清肝明目之功效。
怎么吃
菊花食法多种多样，可以制成菊花茶、菊花粥、菊花酒、菊花糕和菊花羹等。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
颜色太鲜艳、太漂亮的菊花不能选，应选有花萼，且颜色偏绿的菊花，这样的最新鲜；颜色发暗的菊花不要选，这种菊花是陈年菊花，很可能长霉。
制作技巧
1、菊花茶：用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒。
2、菊花糕：把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制糕，具有清凉去火的食疗效果。
3、菊花酒：由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。
4、菊花粥：将菊花与粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除烦、悦目、去燥。
5、菊花肴：由菊花与猪肉、蛇肉炒或与鱼肉、鸡肉煮食的“菊花肉片”，荤中有素，补而不腻，清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症的治疗。
6、菊花羹：将菊花与银耳或莲子煮或蒸成羹食，加入少许冰糖，可去烦热、利五脏、治头晕目眩等症。
7、菊花膏：以鲜菊花加水煎熬，滤取药汁并浓缩，兑入炼好的蜂蜜，制成膏剂，具有疏风清热、明目之效用。
保存技巧
1、干菊花在干燥处密封能保存一年左右。
2、菊花置阴凉干燥处，密闭保存，防霉，防蛀。
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