花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
1花菜的功效与作用
花菜具有很好的抗癌作用，根据美国相关机构的研究，花菜和白菜的抗癌效果是最好的。其次，花菜里边含有丰富的黄酮，黄酮可以防止感染，对于清理血管具有很好的效果，它还可以防止胆固醇氧化，从而减少中风和心脏病发生的几率。花菜里边还含有丰富的维生素C，可以帮助我们提高抵抗力，对于预防乳腺癌和胃癌也是有很明显的作用的。
2炒花菜的做法
炒花菜的做法简介如下：首先将花菜清洗干净，然后切成小块备用，将黑木耳和蒜切片准备好待用；将花茶倒入滚烫的开水当中过一遍，然后捞出来就可以了；在将锅里边加入油，油烧至七成熟的时候放入蒜，炒出香味；然后倒入花菜和黑木耳，加入高汤翻炒八分钟左右；最后倒入少量的生抽，淋上淀粉勾成的芡，加入葱段就可以出锅了。
3有机花菜
所谓的有机花菜，并不是一种新的花菜品种，而是指在某种特定的环境当中生长出来的花菜。有机花菜和一般的花菜比较来，看起来会更加的蓬松，菜花不是那么的紧凑，但这并不代表着蓬松的就是有机的花菜，只要生长的环境达标了，紧凑的花菜也可以成为有机花菜。和一般的花菜比起来，有机花菜的价格要高出很多，大概是一般花菜的两倍左右。
4蚝油菜花
耗油菜花的做法简介如下：首先将菜花清洗干净，倒入加了凉水的锅中，加入盐适量，煮熟后捞出来备用；然后将耗油、酱油、白糖和料酒等倒入碗中勾芡；将炒锅预热，倒入食用油，将菜花倒入，翻炒至七分熟的时候捞出来；在锅中留少量的油，加入葱段和蒜片翻炒，最后倒入菜花，再把芡汁淋上，翻炒均匀过后淋上香油就算是大功告成了。
5菜花怎么炒好吃
要想将菜花炒的好吃，需要掌握以下技巧：第一点，由于菜花不容易炒熟，所以在炒之前可以将其在开水里边过一遍，然后淋上少量的淀粉，这样就更容易炒熟而且也不会粘锅了；第二点，要想使菜花的味道更加的丰富，耗油是必不可少的，在炒菜花的时候加入适量的耗油具有很好的开胃效果，还可以使菜花当中的营养成分更好的被人体吸收。