说到酸菜鱼火锅大家都知道，这是饭店和餐馆热销的菜品。酸菜鱼火锅是因为酸爽的口感，所以非常的开胃。但是，很多人都试过，在饭店吃的酸菜鱼火锅非常好吃，但是回家自己制作的话，总是差强人意。此外，有时候想要吃的话，跑去餐馆也是比较困难。因此，需要掌握酸菜鱼火锅的做法。
1酸菜鱼火锅怎么做
酸菜鱼火锅是重庆民间常见菜，味道咸鲜辣，色泽美观，香气浓郁。酸菜鱼火锅的制作方法：将泡菜、大葱、辣椒准备好。草鱼去掉鳞片和鱼鲨鱼鳍，内脏清洗干净，去掉鱼头和鱼尾。将草鱼打成鱼片，鱼片中加入白酒和食盐腌制20分钟，将带肉的鱼骨头单独装盘，放入白醋、食盐、料酒，腌制半个小时左右。腌制完成后事后适量的干淀粉搅拌均匀。泡菜切成丁，羊肉切成片，苦菊叶洗干净并且沥干水分。金针菇洗干净备用。锅里面放油，将辣椒、大葱翻炒出香味，加入泡菜翻炒片刻，放入适量的清水和腌制的鱼骨头，大火煮开然后转小火煮20分钟，放入鱼片、香菇和苦菊叶，继续小火煮5到10分钟，放入适量食盐便可起锅。
2酸菜鱼用什么鱼最好
酸菜鱼是经典的川菜，在重庆非常流行。酸菜鱼又名酸汤鱼，主料是草鱼（无草鱼可用鲫鱼或者鲢鱼替代）、酸菜。上个世纪90年代酸菜鱼逐渐流行于各大江湖菜馆，后进入寻常百姓餐桌。制作方法：酸菜切成丁备用，大葱切成段，生姜切片，辣椒切成丁，胡椒、花椒、老抽备用。锅里烧油，七成油温时放入生姜、辣椒、大葱胡椒炒香，然后放入酸菜丁翻炒一会儿，加入适量清水，同时放入草鱼片，大火猛煮20分钟，转小火煮5分钟，放入适量的食盐便可以起锅了。
3孕妇能吃酸菜鱼吗
孕妇可以吃酸菜鱼。酸菜鱼制作时可放入少量辣椒，也可不放辣椒。酸菜鱼主要吃酸咸味道，汤汁鲜美补人。酸菜鱼中蛋白质、泛酸、脂肪、维生素等含量丰富，多数人都可吃。注意，通风病人以及维生素e缺少性出血病患者不能吃，否则病情加重。孕妇吃酸菜鱼，制作一定要把鱼肉彻底清洁干净，制作时鱼肉必须煮熟，可避免病菌或者寄生虫感染孕妇身体。