酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
1酸菜鱼
酸菜鱼的汤特别鲜美，酸菜鱼汤表面浮着一块块鲜嫩的鱼肉，同时还漂浮着一些酸菜，还有一些香菜点缀在酸菜鱼汤上。鱼肉特别嫩，喜欢吃辣的人可以把鱼肉蘸在汤汁里更加入味孕妇闻到鱼的味道就会把恶心想吐的感觉忘记,增加自己的食欲.酸菜鱼中含有丰富的蛋白质，可以促进人体的吸收，还能补充人体所需的维生素。酸菜鱼的鱼头,还有丰富的营养,多食用可以变得更聪明。
2酸菜鱼火锅
酸菜鱼的汤特别鲜美，酸菜鱼汤表面浮着一块块鲜嫩的鱼肉，同时还漂浮着一些酸菜，还有一些香菜点缀在酸菜鱼汤上。鱼肉特别嫩，喜欢吃辣的人可以把鱼肉蘸在汤汁里更加入味孕妇闻到鱼的味道就会把恶心想吐的感觉忘记,增加自己的食欲.酸菜鱼中含有丰富的蛋白质，可以促进人体的吸收，还能补充人体所需的维生素。酸菜鱼的鱼头,还有丰富的营养,多食用可以变得更聪明。
3酸菜鱼的做法大全
首先把草鱼的鳞和内脏洗干净，把头和尾都切掉。然后把鱼从中间切开把鱼骨切除，把鱼肉切成鱼片。把鱼片放入盐和白酒中腌制20分钟左右同时鱼骨腌制五分钟。接着在腌制好的鱼片当中加入一些淀粉和清水搅拌均匀。在锅里放入一些油，加入一些辣椒和葱，炒香后把酸菜倒入锅中，倒入清水后烧开。把鱼骨倒进锅中大火煮，然后转小火煮20分钟。把鱼骨汤倒进火锅中，需要吃什么就加到火锅中煮。
4酸菜鱼图片
首先准备好鳙鱼、酸菜和泡椒以及葱、蒜等辅助材料。先把鱼切成片然后放入碗中，加入一些盐和胡椒粉等调味料并把它抓匀。把葱和生姜切成片，再把辣椒剪成一段一段的放在一边，把酸菜和泡椒也切好。在锅里放上油，把葱姜炒出香味后再加入酸菜和泡椒，接着加入水煮5分钟左右，放入蚝油和胡椒粉。然后把鱼头和鱼骨放进锅里大火烧约十分钟后拿出来，转成小火把鱼片一片一片的放进锅中，直到鱼片变白就可以食用了。
5孕妇能吃酸菜鱼吗
酸菜鱼一闻味道就让人垂涎欲滴，酸菜鱼汤表面浮着一块块鲜嫩的鱼肉，同时还漂浮着一些酸菜，边上有一些红辣椒，还有一些香菜点缀在酸菜鱼汤上。酸菜鱼的汤特别鲜美，带有一些辣油。鱼肉特别嫩，喜欢吃辣的人可以把鱼肉蘸在汤汁里更加入味。酸菜鱼中含有丰富的蛋白质，可以促进人体的吸收，还能补充人体所需的维生素。多吃鱼的人能够变得更加聪明和长寿。