“油焖春笋”是一道汉族传统风味菜肴，属浙菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
1春笋炒肉片
春兰炒肉片主要是选择新鲜的春笋，剥好后把春笋切成片。先在水里泡一下，肉片可以用五花肉或是瘦肉，切好的肉片加入淀粉或者生粉，生抽抓一下，让肉片充分入味。准备葱姜蒜，辣椒，切成段放在一旁备用。在锅中加入油，等油热了后先把肉炒一下，可以先把炒好的肉放在一边。再把葱姜蒜爆锅，放入辣椒炒一下。随后把新鲜的竹笋，放入锅中加入芝麻油、食盐、味精、搅拌均匀即可出锅。
2咸肉炖春笋
春笋是常见的粗制纤维蔬菜，对减肥瘦身有很好作用。春笋一般可以来煲汤、炒菜、还可以做咸肉炖春笋。先把春笋挑选好，洗干净，春笋可以用滚刀切片，放入砂锅或者高压锅中。咸肉鱼对半切开，放入已经切好的春笋中。用大火炖半个小时，再转变成小火炖半个小时，直到肉和竹笋熟透，等开锅后把咸肉炖春笋盛出，即可食用。春笋虽然素有减肥瘦身的作用，但是不能给胃不好，肠胃消化不良者食用。在做的时候鱼肉搭配，可以减轻肉的油腻，溶解肉的脂肪。
3春笋排骨汤
春笋排骨汤是很受大家欢迎的一道美食，入口美味，爽脆可口。先把春笋去掉外皮，切好放在锅中煮5分钟，主要可以去掉春笋的青涩味，放一旁晾干即可。先把生姜，小葱切成段，排骨切成段，在水中同样需要煮两分钟，去掉排骨中的血水。把煮好的排骨，放在高压锅或者砂锅里，一次性要把水填的满满的，大火煮开，这时表面会浮起一层白色的泡沫。把泡沫撇掉后，把春笋加入锅中，加入少许料酒、味精、盖上锅盖，用小火焖半个小时，打开锅盖加入如生姜、盐、味精、搅拌均匀即可食用。