油焖春笋四:春笋500克,花椒10粒,糖、酱油、香油各适量。将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成1.5寸长的段。烧热锅,下油至五成熟时,放入花椒粒炸香后捞去,将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时,加入酱油、糖和适量水,用大火煮滚,改用小火烤5分钟,待汤汁收浓时,放入味精,淋上香油即可。
1油焖春笋的做法
先把春笋的外壳剥掉,然后清洗干净后切成块,把切好的春笋倒入加有水的锅里,煮上十几妙后就可以捞起来了,记得要把水都甩干,之后把锅里的水都倒掉后,擦干倒入橄榄油,油热后倒姜片爆香,再下春笋炒会后加点黄酒就马上把锅盖盖上,这样酒的香气就会浸透春笋,开盖的时候撒点糖加点老抽,炒均匀以后再加水漫过锅里的食材就可以,再次盖锅盖,先用大火煮开再改成小火慢慢炖十分钟左右,等到汤汁逐渐浓稠以后就可以起锅了。
2春笋和冬笋的区别
顾名思义,春笋就是春天长出的竹笋,冬笋就是冬天长得。春笋要比冬笋来的大一点,而且冬笋全身上下是没有一点绿色的,特别是笋尖部分,只要出现一点绿色那就是春笋了。冬笋是从土里面挖出来的,而春笋是已经从土里面长出来了,所以相较于冬笋来说,春笋是更加容易采摘的。要辨别春笋跟冬笋主要看外表,春笋的外壳毛比较多,而且整个看起来比较黑,而冬笋的外壳是金黄色的,颜色比较漂亮,摸起来比较实,而春笋摸起来比较松。
3春笋的营养价值
春笋不仅吃起来口感清淡爽口,而且营养丰富,它含有植物蛋白及钙、磷等一些人体比较需要的微元素,而且春笋的纤维素的含量也不低,纤维素能够帮助人体消化,解决便秘的问题,春笋的脂肪跟淀粉也都不多。如果小孩子患有麻疹的话也可以喝一些用笋尖煮的汤,能够使麻疹好的快一点。肠胃不好,经常腹泻的也可以用春笋熬粥来吃,想要减肥的人也可以适当吃些春笋,因为春笋能够吸附脂肪。