蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。叶黄素和玉米黄素跟保护眼睛有密切的关系。叶黄素和玉米黄素的作用都具有很强的抗氧化作用，特别有保护眼睛的作用。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等人体所需要的矿物质.蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有1/3以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收。因此，对于正常的蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。虽然有冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人，不宜多吃蛋。但是适当食用一点也没有什么大碍。专家建议，在吃蛋的同时，并多吃蔬菜水果，这样能避免胆固醇过高同时还保护了眼睛。
1如何做咸蛋黄
蛋黄给很多人带来了美味，蛋黄的营养价值是非常高的，但红装富含了大量的蛋白质，蛋白质是构成人体生命活动的微量基础，可以有效的提高自身的抵抗力和免疫力。煮鸡蛋的时候火候不要太大，尽量用小火文煮，大约煮十分钟左右就可以出锅了，可以在蛋黄上面放一层盐，这样会使做出来的蛋黄更加可口美味。相信大家都心动了吧，赶快去尝试着做一做吧。
2蛋液是蛋清还是蛋黄
蛋液是蛋清，蛋液中富含了很多的营养物质可以为人体所吸收。蛋液中富含了很多的蛋白质以及氨基酸，可以为人体正常的新陈代谢提供能量。老年人朋友多喝一些蛋液还可以大大提高自身机体的免疫能力和抵抗能力，可以大大降低多种疾病的侵袭。同时，这也是一种非常美味的东西，可以帮助自身在领略美味的同时就可以达到一个强身健体的功效。
3咸蛋黄玉米粒
咸蛋黄玉米粒的美味让很多人爱不释口，这是一种营养价值非常丰富的食品，多吃一些玉米粒可以补充体内缺乏的多种维生素。尤其是正处于生长发育的青少年，多吃一些蛋黄玉米粒可以更有效地补充体内发育所需要的物质，可以摆脱因为营养不良的问题导致出现发育不良的问题。这种食物无论是口感还是味道都是非常不错的，大家可以尝试食用一下。