腊肉

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。

1藜蒿腊肉

藜蒿腊肉是江西南昌的特色菜，吃起来清脆爽口，而且有一种特别的清香味。藜蒿是潘阳湖里生长的一种野生植物含有丰富的维生素。它的制作方法特别简单。腊肉切成丝，藜蒿和韭菜除去根后切断，红辣椒切丝。外加一些葱末。热锅后大火翻炒肉丝，随后将藜蒿，韭菜，葱末放入翻炒8次，再加入红辣椒丝翻炒3次，放适量盐，味精起锅就可以吃了。

2腊肉做法

腊肉大体包括三种，分别是烟熏肉、酱肉、风干肉。大家现在一般吃的都是酱肉。首先选择一块新鲜的上等的五花肉，在每块肉的上面开一个口子便于挂钩悬挂以及晾晒，加入事先调好的酱料，酱料包括甜面酱，盐，醪糟，五香粉以及白酒。将酱料和猪肉搅拌均匀。一定要将肉块的每个部位都用酱料搅拌。随后将肉跟酱料密闭腌制2天随后翻面再腌制2天。随后将肉悬挂起来，在通风处风干。一般在半个月左右。酱肉风干之后用温水浸泡20分钟后洗干净，随后下锅。水开之后煮40分钟起锅，捞出来晾凉后切片就可以食用了。

3萝卜干炒腊肉

萝卜干炒腊肉属于湘菜，口感脆嫩爽口。先将萝卜适当的晒一下。如果着急的话可以将萝卜切段，在锅里将水分炒干。将蒜切粒，红辣椒和干辣椒切成段备用，在净锅里放入两勺植物油加入腊肉片用中火析出一些油脂来，并散发出香味。加入干辣椒和蒜粒翻炒。随后加入萝卜干，生抽，老抽，水，糖，盐。翻炒2分钟后加入红椒丝，淋浇辣椒油和香油炒匀后即可出锅。一道色香味俱全的萝卜干炒腊肉就做好了。

4杏鲍菇炒腊肉

首先准备食材杏鲍菇，腊肉，大葱，生姜，大蒜，黄酒，白糖，生抽。腊肉用温水洗干净之后用蒸锅蒸20分钟后切片。将杏鲍菇洗净后切片。随后将杏鲍菇切片。在锅里倒入2烧植物油，放入葱姜蒜末炒出香味。再放入腊肉片稍微炒一下，倒入黄酒后烹饪2分钟。再放入杏鲍菇，以及生抽，适量的白糖和水，用小火翻炒3分钟就可以出锅了。

5孕妇能吃腊肉吗

可以，但是尽量少吃，因为其中含有少量的亚硝胺致癌物。会影响体内的排毒系统。腌制食品会将某些添加剂残留在体内，尽量不吃。将怀孕期间浮肿和高血压的风险扼杀在摇篮之中。况且如果是在商店或者市场买的腊肉也不能保证卫生，说不准还会有色素在里面。腌制的东西都尽量少吃，最好不吃。熬过这几个月，毕竟宝宝的健康才是最重要的。在怀孕期间一定要多多注意卫生食品安全。