家里寄过来的腊肉放在那好长时间了，正好今天买了蒜苗就想着做一道蒜苗炒腊肉。 蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
1蒜苗炒腊肉怎么做
1将蒜苗洗净，将蒜白斜切成条形，将蒜苗叶切成小段控干水分备用。2将腊肉洗净切成薄片备用。3将葱姜蒜，切成薄片备用，干辣椒切成段，4取出炒锅，锅内倒入少许植物油，放入葱、姜、干辣椒爆炒，炒出香味，5把切好的腊肉片倒入锅内，大火翻炒，当腊肉炒出透明时，6先将切好的蒜白倒入锅内大火翻炒，这是可以往锅里加少许的水，防止糊锅，等蒜白炒至断生时，放入盐，酱油翻炒均匀。7将蒜苗叶倒入锅内，继续翻炒，当蒜苗叶变色时，放入适量的鸡精，味精调味，即可。
2萝卜干炒腊肉
1先将萝卜干用热水泡发，洗净，切成丝，控干水分备用。2将腊肉洗净切成片备用。3将葱姜蒜切成薄片备用，干辣椒切成段。4取出炒锅，炒锅内倒入少许植物油，放入葱、姜，蒜，干辣椒，爆炒炒出香味。5把切好的腊肉，倒入锅内，大火翻炒，等肉炒出香味时。6将萝卜干倒入锅内，放入适量的盐，五香粉，料酒翻炒均匀加入适量的水，小火焖5分钟。7等水快干时，将青椒丝倒入锅内翻炒，放入适量的鸡精味精调味，即可出锅。
3杏鲍菇炒腊肉
1将杏鲍菇，洗净，切成薄片。2将腊肉洗净切成片，备用。3将葱姜蒜切成薄片，干辣椒切成段，备用。4锅内加入适量的清水，大火烧开，将杏鲍菇焯水，盛出控干水分备用。5取出炒锅，倒入适量的植物油烧热，放入葱姜蒜，干辣椒爆炒出香味。6把切好的腊肉倒入锅内，大火翻炒，等肉炒出香味时，7将焯好的杏鲍菇，倒入锅内，大火翻炒，加入适量的盐、料酒，酱油，大火继续翻炒5分钟后。8加入适量的鸡精、味精调味即可出锅。
4青椒炒腊肉
1将青椒、红椒洗净，去蒂去籽切成丝备用。2将腊肉洗净切成片，备用。3将葱姜蒜，切成片，干辣椒切成段备用。4取出炒锅，锅内倒入适量的植物油，放入豆瓣酱葱，姜干辣椒爆炒炒出香味。5将切好的腊肉倒入锅内，大火翻炒，当腊肉呈透明时，6放入切好的青椒、红椒丝大火翻炒，等青椒炒软时，7加入盐、酱油继续大火翻炒3分钟后，加入鸡精味精调味，即可盛出装盘。美味的青椒炒腊肉做好了。
5蒜苔炒腊肉
1将蒜苔去除尾部，洗净切成小段控干水分备用。2将腊肉洗净切成薄片备用。3将葱姜蒜，切成薄片备用，干辣椒切成段，4取出炒锅，锅内倒入少许植物油，放入豆瓣酱，葱、姜干辣椒爆炒，炒出香味，5把切好的腊肉片倒入锅内，大火翻炒，当腊肉炒出透明时，6将切好的蒜苔倒入锅内大火翻炒，这是可以往锅里加少许的水，防止糊锅，7再继续翻炒5分钟，放入适量的盐鸡精，味精调味，即可盛出装盘。