芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。芝士蛋糕是西方甜点的一种，此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。
1怎样做芝士蛋糕
准备奶油奶酪二两，奶油一两，鸡蛋二个，酸奶80克，低粉适量。把奶酪和酸奶混和在一起，加糖，再加适量低筋粉，搅匀，把蛋白打发后放到锅中，然后准备模具，把原料放到模具中，最好是用六寸的模具，然后把模具放到烤箱中，160度差不多一个小时左右就可以了。烤出来后，最好放到冰箱中冷藏一下，味道会更好。芝士蛋糕的营养丰富，有利于促进消化。
2什么是芝士蛋糕
芝士是外来语，就是奶酪或干酪的意思，芝士蛋糕也就起司蛋糕，是西方国家常吃的一种甜点，有原味的，也有其它口味，如巧克力味、香草味等。它的表面常会做一些点缀，如放草莓或蓝莓等。或是表面涂一层蜂蜜，芝士蛋糕质地柔软，口感要比其它蛋糕更湿润，比较绵软，有些入口即化的感觉。芝士蛋糕的营养丰富，因为乳酪的原因，有促进消化的作用。
3烘焙芝士蛋糕
准备适量奶酪，牛奶、糖、低粉、鸡蛋、柠檬汁和黄油。先把牛奶和奶酪放到锅中，在锅中放少许水，然后慢慢搅动，化开。加入黄油，继续搅动，直到完全融合。然后再加入蛋黄，继续搅动，最后放入低粉，搅动均匀，准备蛋糕的模具，把食材放到模具中，然后放到烤箱里面，180度预热，把柠檬汁挤到蛋清中，打出发泡，放到烤箱中。