米线，汉族传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
1过桥米线
过桥米线的主要食材，有鸡肝、米线、葱、姜、蒜、食盐、料酒、香菜、麻油、花生油、鸡精等，把鸡肝洗净沥干切成块，将葱姜蒜洗净沥干，切成末，把香菜洗净沥干，有待备用，把米线洗净沥干，锅里放适量的有加入葱姜蒜爆香，加入鸡肝翻炒，在倒入适量的料酒，加入适量的水烧开，放入米线烧开关火，加入适量的食盐、鸡精，撒上香菜，滴上麻油即可。
2阿香米线
阿香米线的做法先准备好食材，米线、高汤，白菜，火腿、香菜、鹌鹑蛋、食盐、葱等，高汤是先准备好，应该是刚烧开的，米线要在温水里焯一下，先鹌鹑蛋放在高汤内，把香菜、白菜，洗净沥干，火腿切成片，然后把香菜、白菜、火腿倒入高汤内，最后在加入米线，烧沸即可。阿香米线是营养价值丰富的米线，它含有丰富的矿物质和维生素。
3米线的热量
其实米线的热量并不高，吃米线也不会导致肥胖的，如果米线要用高汤的做的话，那么热量就会很高，做米线的时候要用明矾的，一般老年人吃多了，对身体不好，容易引起老年痴呆，米线是有大米研磨成粉做成的，正宗的米线是很好吃的，一般情况下，一碗米线大约有150卡的热量，热量是比较低的，脂肪也很低的，而且营养价值很高，比较适合减肥的吃。