麻辣香锅的做法：1、锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。 8、加入姜片、大蒜炒香。9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可。
1香辣锅
香辣锅的做法:平菇，金针菇，藕，腐竹，虾仁，白菜，花椒粉，八角，生姜，葱，蒜，青椒，干辣椒，香菜，白芝麻，鱿鱼卷，盐，糖，木耳。首先把木耳，腐竹放在清水中浸泡，木耳清洗干净，切成小块，在把腐竹切成段。五花肉切成薄片，放进开水中过滤下，去除血水。洋葱切成丝，青椒切成片，豆瓣酱剁碎。香肠切成片。在锅里放入水，烧开以后，再把所有的蔬菜放进去过滤下，捞出来控干水分。再把虾仁和鱿鱼片也过滤下。在炒锅中加入适量的油，把豆瓣酱倒进去翻炒，再把红辣椒和干的辣椒放入翻炒。接着放入五花肉翻炒均匀。再把虾仁和鱿鱼片放进去翻炒一会。加入生姜，葱，蒜继续翻炒一会。最后加入各种的蔬菜，翻炒均匀，调好味道即可出锅。
2香锅鸡
香锅鸡做法:鸡肉，油，盐，花椒，辣椒，鸡精。首先把鸡子一半，切成小块的，再用鸡蛋和淀粉搅拌均匀。锅里放入食用油，把炸成鸡块，成金黄色就可以了。再把锅里多余的油倒出来，放入花椒，生姜，蒜，盐用小火慢慢的翻炒。炒出香味就放入花椒粉，辣椒，再把鸡块放进去翻炒，加入适量的清水煮开，用大火熬制10分钟，在加入淀粉勾芡，最后放入鸡精就可以了。
3香锅怎么做
香锅的做法:排骨，鸡肉，鱿鱼须，虾，卤牛肉土豆条，火锅底料，辣椒，卤料，料酒，酱油。把所有的蔬菜放在开水中过滤下，再把所有的肉类食物放在入凉水中煮开，去除上面的血水。捞出来再次清洗干净。在锅里放入油，土豆用中火炸成金黄色，虾清洗干净，背部的虾线去掉，放在油中炸成金黄色的。再把其他的荤料放进去油炸。捞出来备用。在锅中倒入适量油，辣椒，花椒放进去翻炒，再把其他的配料也放进去，翻炒出味的时候，再把所有的蔬菜都放进去翻炒一会，加点黄酒，料酒继续翻炒。再把肉类和虾也放进去翻炒均匀即可。
4御香锅土豆粉
御香锅土豆粉的做法:土豆粉，香菇，海带，豆腐，大白菜，盐，糖，生抽，花椒，辣椒油。在锅中烧开水，再把土豆粉放进去煮熟，捞出来过下凉水捞起来，控干水分。在砂锅中加入适量的水，放入香菇和海带煮开。再把豆腐放进去。接着把土豆粉，大白菜放进去，加入辣椒油，再把所有的材料都放进去煮开就可以了。吃的时候可以根据自己的喜欢加辣椒油。
5五味香锅
五味香锅的做法:土豆，虾，鸡胸脯，香菜，洋葱，油，盐，豆瓣酱，花椒粉。把所有的材料准备好。把土豆去皮切成片，洋葱切成丝，香菜切成段。鸡胸脯切成块。土豆500g。先把虾须剪掉，然后把虾线取出来。再锅中加入适量的油，把鸡胸脯放进去翻炒，水分炒干，就可以捞出来了。油不要弄出来，再把土豆放进去翻炒，土豆变软以后，再把虾放进去，虾变红以后，把洋葱放进去，在加入适量的豆瓣酱，根据自己的口味加入适量的盐，翻炒均匀以后，再把鸡胸脯放进去。炒到土豆片熟了加入一点白糖，翻炒均匀即可。