鲳鱼,别名有镜鱼、鮀鱼(《临海异物志》)、昌侯龟、昌鼠(《本草拾遗》),狗瞌睡鱼(《岭表录异》),鲳鳊(《医林纂要》),镜鱼、平鱼(《黄渤海鱼类调查报告》),白昌(《中国动物图谱·鱼类》),叉片鱼(江苏、浙江)等。体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深,下叶较长。体银白色,上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。
1鲳鱼的做法
鲳鱼的做法,鲳鱼有很高的营养价值,因此,是人们餐桌上的必备菜之一,干锅鲳鱼是鲳鱼做法中的其中一道菜。想要做好干锅鲳鱼,具体步骤如下:(1)将鲳鱼去肚,去鳃,洗干净,把水沥干;(2)准备好姜,蒜,葱,辣椒,在鲳鱼两面各划上几刀,撒上盐腌10分钟,加入淀粉;(3)将油烧热,放入鲳鱼,两面煎成金黄,盛出,锅里油热,放下姜,蒜,辣椒炸香;(4)放入适量清水,加糖,老抽,料酒,胡椒粉,煮开;(5)将鲳鱼放入锅内,煮开,撒下一些葱花即可。
2家常红烧鲳鱼
家常红烧鲳鱼是现在许许多多人都比较喜爱吃的一道菜,想要做好家常红烧鲳鱼,首先要准备好食材:鲳鱼、豆瓣酱、甜面酱、红米椒、青蒜、葱、姜、蒜末。具体做法如下:(1)将鲳鱼洗净,把水沥干,在鱼上面划两刀;(2)锅放好,倒入一定的油,将鲳鱼放入炸一下,捞出来把有沥干;(3)在锅中再倒入油,把豆瓣酱,炒出红油,放姜、蒜、葱末;(4)炸香之后放入鲳鱼,酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水,大火烧开,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
3鲳鱼怎么做好吃
鲳鱼做红烧的特别好吃,红烧鲳鱼的做法,首先要准备好食材:鲳鱼、蒜、姜、葱、生抽、老抽、白糖、鸡精、水、料酒、豆豉。具体做法如下:(1)将生姜切成片,大蒜切成一粒粒的,葱切成一段段的;(2)鲳鱼洗干净切好,把水沥干;(3)在油锅中倒入油,爆香姜、蒜、葱白;(4)中火放入鲳鱼,双面煎透,加料酒、豆豉、生抽、老抽,加水,加盖焖一下;(5)大火烧3分钟后,转小火5分钟;(6)转大火,放糖、鸡精,撒上葱断出锅。