鲳鱼

鲳鱼,别名有镜鱼、鮀鱼(《临海异物志》)、昌侯龟、昌鼠(《本草拾遗》),狗瞌睡鱼(《岭表录异》),鲳鳊(《医林纂要》),镜鱼、平鱼(《黄渤海鱼类调查报告》),白昌(《中国动物图谱·鱼类》),叉片鱼(江苏、浙江)等。体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深,下叶较长。体银白色,上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。

1鲳鱼的做法

鲳鱼的做法,鲳鱼有很高的营养价值,因此,是人们餐桌上的必备菜之一,干锅鲳鱼是鲳鱼做法中的其中一道菜。想要做好干锅鲳鱼,具体步骤如下:(1)将鲳鱼去肚,去鳃,洗干净,把水沥干;(2)准备好,蒜,葱,辣椒,在鲳鱼两面各划上几刀,撒上腌10分钟,加入淀粉;(3)将油烧热,放入鲳鱼,两面煎成金黄,盛出,锅里油热,放下姜,蒜,辣椒炸香;(4)放入适量清水,加糖,老抽料酒胡椒粉,煮开;(5)将鲳鱼放入锅内,煮开,撒下一些葱花即可。

2家常红烧鲳鱼

家常红烧鲳鱼是现在许许多多人都比较喜爱吃的一道菜,想要做好家常红烧鲳鱼,首先要准备好食材:鲳鱼、豆瓣酱甜面酱、红米椒、青蒜、葱、姜、蒜末。具体做法如下:(1)将鲳鱼洗净,把水沥干,在鱼上面划两刀;(2)锅放好,倒入一定的油,将鲳鱼放入炸一下,捞出来把有沥干;(3)在锅中再倒入油,把豆瓣酱,炒出红油,放姜、蒜、葱末;(4)炸香之后放入鲳鱼,酱油、料酒、甜面酱、白糖、和适量水,大火烧开,小火焖熟,出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。

3鲳鱼怎么做好吃

鲳鱼做红烧的特别好吃,红烧鲳鱼的做法,首先要准备好食材:鲳鱼、蒜、姜、葱、生抽、老抽、白糖、鸡精、水、料酒、豆豉。具体做法如下:(1)将生姜切成片,大蒜切成一粒粒的,葱切成一段段的;(2)鲳鱼洗干净切好,把水沥干;(3)在油锅中倒入油,爆香姜、蒜、葱白;(4)中火放入鲳鱼,双面煎透,加料酒、豆豉、生抽、老抽,加水,加盖焖一下;(5)大火烧3分钟后,转小火5分钟;(6)转大火,放糖、鸡精,撒上葱断出锅。

4金鲳鱼的做法

金鲳鱼的做法,在生活中,许多人都喜欢吃清蒸金鲳鱼,首选要准备好食材:金鲳鱼、桔梗紫菜、辣萝卜条、水、花生油、白芝麻、韩式辣酱、烧烤汁、橄。具体做法如下:(1)将金鲳鱼处理干净抹上料酒,在盘底和鱼身码上姜丝腌制10分钟;(2)蒸锅里面加入水,蒸8-10分钟;(3)蒸鱼时切好大葱、姜、蒜,放入锅中用油炸香;(4)加入适量的盐、生抽、鱼露、均匀的伴一下;(5)鱼蒸好后把盘中水倒掉,把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上即可。

5清蒸鲳鱼的做法

清蒸鲳鱼的做法,首先要准备好食材:鲳鱼、葱、姜、盐、料酒、香菜、肥膘肉、花椒木耳胡萝卜。具体做法如下:(1)选新鲜海捕鲳鱼一条,800g左右,小一点的可以用两条;(2)从腹部剪开,挖出内脏,清洗干净;(3)清蒸鲳鱼要保留完整的外形,鱼鳍、鱼尾都是不能剪的;(4)用盐与料酒均匀的涂抹;(5)身上摆上葱姜片、猪肥膘片,撒上一点花椒,腌制10分钟;(6)放入锅内,用大火蒸8-10分钟,去掉鱼身上的作料;(7)原汤倒入炒锅中,加香菜段、胡萝卜丝和黑木耳煮沸,浇在鱼身上。清蒸鲳鱼就可以出锅了。

相关文章

图说养生