羊蝎子火锅,1.制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜，它能将羊肉的腥膻味道变为香醇，大家一定要记得放。这种香料，在大型农贸市场，卖调料的地方都有售，实在不行，问问中药店哈。2.羊蝎子，是羊的脊骨。一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子两种。肉蝎子需要提前一天预订，肉多，价格稍贵。普通蝎子相对便宜。我个人觉得，普通蝎子炖出来更好吃。3.另外，在这道菜里，八角（大料）不要放。它虽然也和其他香料一样，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭。4.购买羊蝎子时，请让卖家帮忙剁成小块。自家那种弱不禁风的薄片刀，肯定完成不了这项重任。5.孜然和白胡椒粒，千万别忘记放，它们都能很好的去除羊肉的腥膻气味。6.炖肉，要用中小火，这样炖出来的肉才会香。**盐不要过早的放入，否则，肉质会发紧，不易炖烂。7.做好的羊蝎子，也可以放在锅中，继续在电磁炉上加热，吃过肉骨头后，用锅中的汤，涮制其他你喜欢的东西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉条，菌类，土豆......
1羊蝎子火锅配方
制作羊蝎子火锅的时候，主要用到的材料有：香叶、苹果、茴香、白辣椒、孜然、老抽、生抽、料酒、桂皮、生姜、干辣椒、香菜、大葱、羊蝎子。制作的大致方法是：羊蝎子肉洗干净，锅里放凉水，下羊蝎子，烧开焯水5分钟捞出。锅里放油，五成油温的时候所有调料下锅炒香，然后羊蝎子肉下锅，炒大约3分钟，炒出香味后把羊蝎子肉和所有的调料放到一口大锅里，放水，没过羊蝎子肉，水烧开后放老抽生抽和料酒，盖上锅盖炖一个小时，然后放适量食盐，撒上香菜便可以起锅。
2家常火锅
制作家常火锅的方法：准备油菜、西兰花、金针菇、白萝卜、莲藕、红薯片、牛肉片、羊肉片、白菜、海带、肉丸子、豆腐等。将上述食材洗干净后切好装盘。锅里上油，油温在七成热的时候，从超市购买回家的火锅底料打开，下锅翻炒，大约3分钟左右，放适量高汤，用大火烧开，然后转入电饭锅或者电磁炉，用小火缓慢加热，各种食材上桌，连同电磁炉上桌，开涮。
3韩式泡菜火锅
韩式泡菜火锅的做法：把洋葱洗干净切片，老豆腐切成小块，大葱白切成段或者切碎。从超市买回韩国辣白菜，切成小块。锅里面放适量橄榄油，加热之后放洋葱、葱白，快速煸炒出香味，在放韩国辣白菜，继续翻炒大约两分钟左右，然后放入海鲜味的豆瓣酱，继续翻炒，再放适量水，盖上锅盖焖煮大约20分钟，再放适量黑胡椒和调味盐，烧开后转小火，可以涮自己喜欢吃的蔬菜。