炝拌土豆丝做法： 1土豆去皮切丝，放入清水中浸泡十分钟左右；2洗去淀粉，捞出沥干水分入沸水中烫同时加入少许盐和白醋，待水再次微微沸腾时立即捞出；3过凉后放入凉开水 ，最好是冰水中至凉透，捞出，充分沥干水分；4盐，糖，辣椒油放入小碗，搅拌均匀，土豆丝装盘，浇上调味汁拌匀即可。
1酸辣土豆丝的做法
酸辣土豆丝是很家常的做法，准备一个大一点的土豆，去皮洗净，切丝，把切过的土豆丝放到清水中，清水中放少量盐，这样炒过的土豆丝吃起来更清脆。准备葱姜蒜，切末。准备红辣椒和花椒。锅中放油，油温五成热时放入葱姜、干辣椒和花椒，炒香后放入土豆丝，爆炒，放盐，大火翻炒三十秒钟，放白醋，关火，放入鸡精，再炒几下，就可以出锅了。
2醋溜土豆丝
准备一个土豆，适量青椒和红椒。先把土豆洗干净切成丝，土豆丝放到清水中浸泡一个小时，然后准备适量葱姜，切末，准备干辣椒和花椒，锅中放油，放入葱姜末、干辣椒和花椒，炒香后放入土豆丝，大火炒，放盐，继续炒30秒，放白醋，关火，放青椒丝和红椒丝，炒匀后加味精即可。醋最好用白醋，这样会让菜看得更加好看，另外可以适量加些白糖提鲜。
3土豆丝的做法
土豆丝的做法很多，有凉拌土豆丝、醋溜土豆丝、酸辣土豆丝等。凉拌土豆丝较制作方便，把土豆切成丝，然后放到清水中泡一会儿，并洗去上面的淀粉。准备葱姜蒜，切末。锅中放水，水开后放入土豆丝，加少许盐，土豆丝变得清脆后捞出，控干水分，装入盘中，锅中放油，放入干辣椒段、花椒、五香粉，葱姜末，炒香后，淋在土豆丝上，加入醋和糖、盐，搅拌后即可。
4凉拌土豆丝的做法
把土豆洗净后去皮，切丝，土豆丝放到清水中，洗去淀粉。锅中烧开，水开后放入土豆丝，土豆丝变得清脆时，捞出，用凉水冲一下，起锅，在锅中放油，放干辣椒、花椒和葱姜末，炒香后取出，晾凉后淋到土豆丝上，剥两瓣蒜，切成碎末，放入土豆丝中，然后在土豆丝上淋上香醋、盐和鸡精，再放少许糖和葱花，充分搅拌后就可以食用了。
5青椒土豆丝的做法
准备适量土豆，去皮后洗干净后切成丝，把土豆丝放到凉水中，泡一会儿，然后把土豆丝上的淀粉洗去，放些盐在水中。准备青椒，切成丝，准备花椒、葱姜末、蒜末和干辣椒。锅中放油，油热后放葱姜末、花椒和干辣椒，炒香后放入土豆丝，要大火翻炒，炒三十秒钟，放盐，放醋，放青椒丝，翻炒几下，关火，再炒几下，盛出，放上蒜末就可以了.