制作 1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。 4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘.
1怎样做干煸土豆丝
在做干煸土豆丝的时候尽量选大一点的土豆，这样可以切成很长条的细丝，将土豆切好土豆丝之后，在里面撒入一些盐和鸡粉。一定要搅拌均匀，可以用手抓一下，这样更容易入味，然后腌制一段时间。将锅烧热加入适量的油，这时就可以将土豆丝放在上面进行煎了，感觉两面金黄的时候，可以在下面撒一些辣椒粉，还有一些葱花，就可以出锅了。
2辣椒土豆丝
在做辣椒土豆丝的时候，最好选择青椒，然后都切成丝要把青椒的籽给去除。然后将锅里面的油烧热，把一些葱姜蒜放在里面进行爆香，这时就可以把青椒还有土豆一起倒入锅里了。可以用大火进行炒，然后加入适量的醋，避免土豆出现粘锅的情况，炒到差不多熟的时候，可以在里面加入一些鸡粉，然后再用小火炒一下，最后加入一些盐就可以出锅。
3土豆丝汤怎么做
首先需要把土豆给切成细丝，然后将鸡蛋在碗里面打散用作备用，这时就可以把锅给加热了。然后倒入适量的油，然后就可以把土豆丝放在里面进行炒了，感觉土豆丝有七成熟的时候。就可以在里面加入适量的清水，大约两碗就可以。一定要用大火烧，水沸腾之后，就可以把搅好的鸡蛋液放在里面了，。然后迅速的搅拌开来，再次沸腾就可以了，加入盐可以。
4盐蛋黄土豆丝
首先就是需要准备好两个咸蛋黄，将蛋黄给碾碎，然后土豆给切成丝，在水里面泡一下。这样可以防止再炒的时候粘锅，然后在锅里面加入适量的油，将蛋黄在里面翻炒一下，用小火炒直到蛋黄完全的溶解就可以了。把土豆丝放在里面，然后要快速的翻炒。感觉土豆丝和蛋黄都变成金黄色的时候，就可以在上面撒一些葱花了，就可以了出锅了。
5炒土豆丝的做法
想要土豆丝炒的既好看又好吃，可以配合一些青椒和红椒，姜、青椒和红椒都切成丝，土豆丝要用凉水泡一下。然后将辣椒在热油里面爆香一下，有香气出来的时候。就可以将土豆丝放在里面进行炒了，这时一定要用大火炒，大约炒两分钟的时间就可以了。红椒和青椒都放在里面了，如果喜欢吃醋的话，也可以在里面放入适量的醋，这样土豆丝看起来更有光泽。