炝拌土豆丝做法： 1土豆去皮切丝，放入清水中浸泡十分钟左右；2洗去淀粉，捞出沥干水分入沸水中烫同时加入少许盐和白醋，待水再次微微沸腾时立即捞出；3过凉后放入凉开水 ，最好是冰水中至凉透，捞出，充分沥干水分；4盐，糖，辣椒油放入小碗，搅拌均匀，土豆丝装盘，浇上调味汁拌匀即可。
1辣椒土豆丝
酸辣土豆丝的做法很家常，准备一个土豆，去皮后洗净切丝，把切过的土豆丝放到清水里面，清水洗一下土豆丝，这样炒过的土豆丝吃起来更清脆和好吃。准备葱姜蒜末，准备花椒和红辣椒。锅中放油，油热后放入葱姜、干辣椒和花椒，炒香后放入土豆丝，大火爆炒，放盐，大火翻炒一小会，放醋，关火，放入味精，再炒几下，就可以出锅了。
2土豆丝的切法
土豆丝的做法有多种，有醋溜土豆丝、酸辣土豆丝、凉拌土豆丝、等。凉拌土豆丝较制作简单，把土豆切成细丝，放到清水中泡一会儿，洗去丝上的淀粉。准备葱姜蒜末。锅中放清水，水开后放入土豆丝，加少许盐，把土豆丝焯清脆，沥干水分，装入盘中，锅中放油，放入花椒、五香粉，葱姜末干辣椒段，炒香后，浇在土豆丝上，加入醋和糖、盐，搅拌后即可。
3土豆丝汤怎么做
准备一个土豆、一个青椒和一个红椒，适量干辣椒、花椒水。把土豆切成丝，红红椒和青椒切成丝。准备适量葱姜末，锅中放油，油热后放入干辣椒末和葱姜末，炒香后放入土豆丝，炒几下后加入开水，加花椒水，花椒不要放到里面。然后放适量盐，大火烧开后转为小火，待土豆丝快熟时，放入青椒丝和红椒丝，再煮一分钟，关火，放少许味精即可。
4干煸土豆丝做法
准备土豆半斤，小葱、干辣椒面、花椒面和盐。土豆洗净切丝，用水泡一下，去除上面的淀粉。然后把土豆丝沥干。锅中放油，把土豆丝放入，翻炒一会儿，把土豆丝堆在锅底，不要太厚，用小火，不要糊锅。待一面有些定型后，再翻过来炒焖另一面。等到两面都煎至金黄时盛出，切成小块，装到盘中，在上面撒上辣椒面和胡椒面和葱花就可以了。