酸奶有益，但是这些一定要注意。
刘石平
酸奶指的是以牛奶为原料，经过杀菌后，再添加益生菌发酵剂，经过发酵后最后进行冷却灌装，目前市场上的酸奶也是层出不穷，种类也是五花八门，常见的有凝固型、搅拌型和果味型酸奶，颇受很多消费者的喜爱，很多人只知道喝酸奶对人体有益处，但是未必每个人都“会喝”酸奶。下面简单介绍几点喝酸奶的正确认识，看看你究竟会喝酸奶吗？
尽管酸奶对人体有很多营养保健功能，但饮用的时候一定要注意适可而止，由于酸奶含有大量的乳酸菌，乳酸菌则会导致肠胃中胃酸过多，从而影响胃粘膜及消化酶的正常分泌，严重影响人体的消化吸收功能。
2、酸奶不能加热饮用
酸奶中含有大量的乳酸菌等益生菌，经过加热后，就会使这些益生菌失去活性，那么酸奶的口味和口感也会完全消失，理化性质也会完全改变，并会产生沉淀，完全失去营养价值。酸奶最有价值的因子就是酸奶中的益生菌，它具有维持肠道菌群平衡的重要意义。
人体空腹时，胃液的酸碱值会处于2以下，而益生菌的最佳生长条件酸碱值处于5.4左右，如果空腹饮用酸奶，益生菌就很难在肠胃中生存下来，大大降低了酸奶的营养保健价值，那么最好在饭后饮用，胃液的酸碱值被稀释到3-5，适合乳酸菌的生长。
4、婴儿不宜饮用
酸奶中的含钙量较少，而婴儿处于生长发育状态，需要大量的钙，并且酸奶中益生菌生成抗生素，虽然抑制了其他病原体微生物的生长，但同时破坏了人体有益菌的生长条件，会影响婴儿的正常消化功能。
