方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
茯苓
别名: 松木薯, 松薯, 茯兔, 云苓, 绛晨伏胎, 松腴, 伏菟, 伏苓, 茯蕶, 茯灵, 松苓
简介
茯苓，俗称云苓、松苓、茯灵，为寄生在松树根上的菌类植物，形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。其原生物为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于马尾松或赤松的根部。产于云南、安徽、湖北、河南、四川等地。古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。
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价值信息
功效与作用
茯苓味甘、淡、性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。现代医学研究：茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。
营养价值
茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜类等物质，还含有钾、钙、镁、磷、铁、硫及二氧化硅等矿物质。
副作用
总的来说，茯苓性味平和，并无什么明显副作用。只是本品甘淡渗利，对阴虚津伤严重者可能要慎用
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适宜与禁忌
- 宜
- 茯苓适宜小便不利、脾虚食少、大便泄泻、水肿涨满、癌症、肝病、糖尿病患者。
- 忌
- 阴虚而无湿热、虚寒精滑、气虚下陷者慎服茯苓。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇是可以吃的。茯苓是健脾利湿的药物。像著名的安胎饮及当归芍药散这些安胎名方，里面都用到了茯苓。茯苓味甘性平益脾，能助脾运化水湿而达到健脾的作用。
上火吗
吃茯苓不会上火。茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。
怎么吃
茯苓可以内服，通常用量为10到15g，煎成汤后服用，亦可制成丸剂或散剂。
服用茯苓时不能喝茶。
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食材特性
挑选技巧
茯苓以体重坚实，外皮色棕褐，皮纹细，无裂隙，断面白色细腻，粘牙力强者为佳。
制作技巧
(1)茯苓鸭胗汤。茯苓15克，淮山药12克，谷麦芽各30克，鲜、干鸭胗各1个，煮汤饮服。
(2)茯苓薏米粥。茯苓、薏米各25克，陈皮5克，粳米适量，煮粥食。
(3)茯苓薏米饼。茯苓、薏米、白面粉各30克，白糖适量，研成细末和匀压成饼，蒸熟。
(4)茯苓陈皮姜汁茶。茯苓25克，陈皮5克，水煎，饮服时加入生姜汁10滴。
保存技巧
一年
放在干燥通风处，有塑料袋或保鲜袋的话，用袋子装好密封。最好密封放在冰箱里。
若表面发现白色的斑点，就立即停止食用，说明已经变质。
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