糯米

别名: 江米, 元米

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

糯米因性极粘,故名。可煮粥饭酿酒熬汤,若作糕饼,性难消化。糯稻根须,煎汤可止渴、止虚汗。糯米中含有脂肪油、淀粉(主要为支链淀粉)、糊精等物质。

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价值信息

功效与作用

具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;

营养价值

1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。

副作用

糯米黏腻,若作糕饼,更难消化。

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适宜与禁忌

一般人群都能食用糯米。糯米适宜体虚自汗,脾虚腹泻,肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。
凡湿热痰火偏盛,发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食糯米;糖尿病患者,脾胃虚弱者不宜多食糯米。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 糯米很适合孕妇食用,传统医学认为,在煮粥趁热食用时,它对脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症都有缓解作用。

上火吗

糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。因其性质温和,所以,不会上火的。

怎么吃

1、煮糯米饭,可加入适当肉来,菇类搭配煮出美味可口的糯米饭。

2、糯米可酿酒或做成糯米糍、糯米丸子等。

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食材特性

挑选技巧

糯米有两个品种,一种是椭圆的,挑的时候看他是否粒大饱满;另一种是细长尖尖的,这种挑的时候看是否发黑或坏掉。

制作技巧

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

保存技巧

糯米一般常温储存在干燥、避光的环境下。

糯米可用保鲜袋装好放进冰箱存贮。

如果是煮熟的糯米饭,应放进冰箱,避免天气或水分原因引起变质。

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