花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
1花胶煲鸡
花胶煲鸡是一种很普通的家常菜，也是潮汕人民的最爱，而且它的做法也很简单。首先要准备一只鸡，将鸡头以及鸡胸肉和鸡屁股去除之后切成小块儿，然后在清水中去除血污，其次要准备花胶，最好在水中浸泡十二个小时，用葱姜蒜水煮之后再切成小块儿，和整理好的鸡肉一起放在锅中炖煮，一般煲两个时辰就可以使用，经常吃花胶煲鸡不仅能够补血，同时还能够美容养颜。
2红枣炖花胶
红枣炖花胶富含丰富的营养价值，对女性来说不仅能够养血，同时还能达到美容养颜的功效，而且经常食用还能够增强身体抵抗力，吃红枣炖花胶的做法也是很简单的。首先要准备适量的鱼胶，最好在水中泡至24小时，泡开之后要清洗干净，其次将准备好的红枣和枸杞清洗干净，红枣最好能够去核，后再将花椒以结婚早和枸杞放在炖盅中，一般隔水炖2到3个小时即可食用。
3花胶的功效与作用
花胶中富含丰富的营养价值，比如说它含有多种微量元素，像铁元素、钙元素、铜元素的含量都比较高，同时它含有的蛋白质也是很多食物无法比拟的，不仅如此，胶原蛋白含量高也是它的一大优点。因此经常吃花椒能达到美容养颜的功效，它能够减少皱纹的出现，作为滋补性的食物老少皆宜，除此之外，它还可以治疗疾病，比如能有效地缓解因肾虚而出现的腰腿酸软等症状。
4花胶炖鲜奶
要想做花胶炖鲜奶，首先要将花胶在冷水中浸泡24小时，而且最好每8个小时换一次清水，待花胶跑法以后要将它含有的泥沙以及血丝清洗干净，切成小块状之后放在清水中煮沸，将水倒掉后把花胶放在炖盅中备份。然后在将队中放在蒸锅中，隔水蒸煮，一般一个半小时即可，最后再倒入适量的鲜奶，也可以根据自己的口味加入白砂糖，经常喝花胶炖鲜奶能够增加食欲。
5如何炖花胶
炖花胶是需要技术的。首先在对花椒的时候一定要在冷水中浸泡一段时间，一般最好24小时以上，然后将花椒放在沸水中煮20分钟左右，熄火之后再浸泡一段时间，然后再放在冷水中，不过在煮花椒的时候要注意时时搅拌，因为它很容易烧焦，都是为了去除腥味，还可以加入一些葱姜蒜炖煮15分钟左右，不过生活中对花椒的做法有很多，比如说花胶炖排骨，花胶炖红枣等。