兔肉不但营养丰富，而且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说，”飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉有“荤中之素”的说法。瘦肉占95%以上，每百克含优质蛋白质21.6克，矿物质含量也多，钙含量丰富，因而是孕妇、儿童的营养食品。
1兔肉的家常做法
兔肉营养丰富，所含脂肪很少，是非常健康的肉类，对预防心脑血管和动脉硬化都有不错的功效。材料：家兔半只，香葱三条，姜块两块，青蒜两条。准备干辣椒适量 ，大料一个。兔肉切块，入温水锅水开去白沫。另起一锅，放油，爆香葱和姜块，倒入兔肉，炒香。入凉水，放入十三得、盐、大料、干辣椒、老抽、生抽。烧开后上火慢炖，待汤汁很少时放入青蒜，即可出锅。
2麻辣兔肉
麻辣兔肉营养丰富，口味香辣，老少咸宜。材料：兔腿适量。把兔腿去骨后切成丁，兔肉入沸水中焯三分钟，捞出。锅中放油，炒葱花、麻椒和干辣椒。倒入兔肉，加生抽进行翻炒，倒少量清水后大火烧开后小火慢炖。直到汤快干时再加入白糖、芝麻、鸡精，生抽，大火翻炒，至于汤基本干后，就可以出锅了，出锅后放入适量的生菜就可以了。
3兔肉怎么做好吃
兔肉营养丰富，肉质细嫩，唯一缺点就是养殖的兔肉有土腥味，所以最好是兔肉与鸡肉相炖，这样营养好，味道也避免了土腥。可以做红烧鸡兔肉。准备适量的鸡腿和兔肉，先用水煮10分钟，然后葱姜、干辣椒、花椒爆香，加入生抽老抽、料酒、白糖，再加入兔肉和鸡肉，继续大火翻炒，直到肉香出来，放入少许鸡精，青蒜，就可以出锅了。
4兔肉的营养价值
兔肉属于低胆固醇、低脂肪和高蛋白的肉类。它的蛋白质含量高达70%，是肉类中非常高的。另外它的脂肪和胆固醇非常少，对肥胖者和心脑血管患者都是非常好的调养食物，既能解馋，又能促进身体健康。兔肉有大量的卵磷脂，是益智健脑的好食物，对预防高血压、糖尿病、心脏病、冠心病等有很好的作用。是肥胖和老年人、儿童特别适宜的肉类。
5孕妇可以吃兔肉吗
兔肉的蛋白非常丰富，占其成分的百分之七十，而且它具有低脂肪和低胆固醇的特点，因此非常适合孕妇食用，能够起到补充营养和促进胎儿健康的作用。另外兔肉中的有效物质有健脑的作用，对胎儿的大脑发育也有很好的功效。常被人称为是美容肉，一方面对人体有营养补充的作用，另一方面却不会造成人体发胖。所以孕妇可以适当的吃一些兔肉。