山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。山药红枣排骨汤是一道美食。主要原料：山药250克、红枣6颗、排骨250克、生姜2片、调味料：盐适量。1、山药去皮、切小块；排骨洗净、氽烫后去血水备用。2、锅中加清水煮滚后，放入排骨、山药煮5-10分钟。3、待其快煮好时，放入红枣、姜片，再稍微煮一下即可。
1山药玉米排骨汤
山药玉米排骨汤具有很高的营养价值，玉米中含蛋白质、脂肪和维生素等，山药中很好的调养身体和抗病能力。排骨除了口感好，还有很好的补充营养的作用。它的作法很简单，先把排骨焯水。然后冷水下排骨，焖半小时左右，放入玉米再煮10分钟，放入山药，再焖5分钟后加入适量的盐就可以出锅了。这道汤品对身体素质差或生病的人士都有很好的保健作用。
2牛肉炖山药的做法
牛肉炖山药具有很好的滋补作用，补而不燥，有很好的益肾气和肠胃的功效。它的做法也很简单。先把牛肉洗净，切成2厘米的小块，入开水焯一下，捞出洗净。山药去皮洗净后也要入水氽一下。然后在砂锅中加入清水，把牛肉、姜片、葱、料酒放入里面。大火烧开后放入花椒。然后小火炖30分钟，再放入山药，再小火炖三个小时左右，直到牛肉完全软烂就可以出锅了。
3排骨炖山药的家常做法
排骨炖山药有着很好的滋补性，对调养肠胃和补肾润脾都有很不错的效果，尤其是对身体素质差或老年人都有一定的保养功效。它的做法也很简单，因排骨中已经油脂很大了，所以做菜的时候就不用另加油了。先把排骨焯水，捞出冲洗。山药去皮切块备用。锅中加入清水把排骨加入，放姜片和葱段、大料。大火烧开后，小火炖半个小时，加入山药，再炖2个小时就可以出锅了，出锅前放适量的盐、香菜等。
4山药玉米排骨汤的做法
山药玉米排骨汤有着很好的调养身体的作用，山药与玉米一样，都有很好的植物蛋白和维生素，这道菜香而不腻，容易消化，特别适合老年人或身体素质差的人。先把排骨洗净焯水。山药去皮切块。砂锅中加入清水排骨、姜片、花椒等。大火烧开后小火炖30分钟，加入玉米，再炖十分钟后加入山药。再炖1个小时，加入适量盐和调味品就可以出锅了。