酱猪头肉制作简单，营养丰富，口感良好。材料：猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙。猪头先用冷水浸泡三五小时泡去血水。中途换水。泡去血水的猪头再经常焯水再进行酱制。
1酱猪头肉配方
酱猪头肉之所有好吃就是因为它的料一定要全，这就要用比较独特的配方才能有比较好的口味出来。酱猪头肉的配方可以用：猪头肉五斤、姜三十克、葱三十克、八角十克、干辣椒十克、冰糖三十克、桂皮十克、山楂十克、老抽三十克、海鲜酱油三十克、豆瓣酱两百克。用这个配方做出来的酱猪头肉的味道是十分鲜美的。需要注意的是，在做的时候一定要注意控制好火候，这样才能有比较好的口感。
2酱猪头肉的做法
猪头肉具有很高的营养价值，而且口味也是十分的美味。做酱猪头肉一定要用足料，这样才能保证猪头肉做出来会有比较好的口味。做酱猪头肉的时候要先把猪头肉用开水焯一下，把猪毛等去除掉，并且清洗干净。然后放到高压锅中，把葱、姜、八角、桂皮、冰糖、花椒、山寨、老抽、海鲜酱油、豆瓣酱等一起放入，等高压锅上汽后煮半小时左右就可以了。然后开锅放入盐来进行调味。
3正宗博山酱猪头肉
正宗博山酱猪头肉具有非常好的口感，正宗博山酱猪头肉脱脂不油腻，而且营养非常的丰富，适合很多不同口味的人来吃。正宗博山酱猪头肉是用盐、茴香、桂皮、酱油、甜面酱等原料来进行制作。采用独特的加工工艺，让猪头肉呈现非常美味的口感。很多人都是吃了之后还想再吃。但是最好不要吃的过量，否则是会有可能让血脂和胆固醇升高的。这样对于健康是没有好处的。再好吃的食物也要控制食量。
4怎样卤猪头肉
卤猪头肉是一种很美味的食物，由于卤猪头肉不会很油腻，所以很多人都喜欢吃。做卤猪头肉之前要先把料准备好。茴香、花椒、大葱、大料、盐、桂皮。然后把猪头肉用水焯二十分钟左右，把猪毛等杂物清洗干净。然后在锅中加清水，放入猪头肉和其他的调料。先用大火煮开，半小时后改用小火进行炖煮。大概两三个小时候就可以出锅了。出锅的时候要看肉质是否用筷子能戳透。