猪最常患的疾病是感冒，同人类的感冒是同一种类型，这种感冒病毒长期存在于猪的呼吸道和肺脏中，受到内脏恒温的保护，一年四季不减弱。 猪肉的制品，尤其猪肉香肠中混入猪的内脏，很容易传染给食用者。 在猪身上任何一部分的肉中都含有很高量的组氨霉和咪酢霉的化合物，容易引起人体的搔痒和炎症﹔猪肉中含有的激素对人体同样有强烈的刺激性，促使病体细胞加快裂变和扩散。
1猪头肉的做法
（凉拌猪头肉）调料; 辣子、精盐、酱油、醋、味精、芝麻香油、白糖、葱花、香菜、花椒粉。 1.猪头肉清洗干净； 2.锅内倒入水，把猪头肉放入煮至，筷子可以刚好插入即可，煮的太烂，会影响口感；3捞起过一下凉水，这样猪头肉吃着会更有嚼劲；4把冷却的猪头肉切成薄片，加入辣椒粉、花椒粉、醋、味精、盐、香油、白糖，然后拌均匀；5品尝一下盐味，味道可以，放入葱花跟香菜，凉拌猪头肉就做好了。
2猪头肉的卤制方法
做法：1用镊子把猪头肉的毛清理干净，把猪头切成两半，剔除骨头，放入冷水锅煮半个小时，取出用水再次清洗干净；2用干净的纱布把花椒、桂皮、大料、丁香、甘草、茴香、陈皮装起来。，放入锅中，酱油，白糖，料酒。葱段。姜片也放入锅中，大火烧至沸腾，改用小火熬制40分钟，香料充分入味，放入清洗干净的猪头肉，，再次烧至沸腾，用小火煮4个小时，待颜色香味完全入味，猪头肉熟烂，捞起等至冷却；3把冷却的猪头肉切成自己喜欢的薄片，或者切成块状都可，根绝自己喜好，装盘，浇上少许卤汁即可。
3猪头肉熟食配方
配方：八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱段、姜片、精盐、大料。原材料：猪头一个。 做法：1用镊子跟刷子清洗干净猪头，取出口条跟猪脑，放入水中煮至沸腾，这样可以去除腥味跟血渍； 2放入清水跟调料，大料记得装包放入水中，煮至水沸腾，散发香味，把猪头肉放入水中煮至沸腾，然后小火煮至4—5个小时. 用手将骨肉分离为准一定要把握好火候，这样的的猪头肉才能色香味俱全。
4酱猪头肉的做法
做法1用镊子跟刷子清洗干净猪头肉，然后取出口舌跟猪脑，放入清水中煮20分钟，去取血渍跟腥味 ； 2锅内放入清水，把切成块的猪头肉放入水中，加入干辣椒、精盐，酱油，料酒、葱段、姜片，大料包（八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香），一起放入水中，煮一个小时，大料完全入味，香味散发，用小火煮至2—3个小时； 3放置冷却，可根据喜好食用即可。
5猪头肉怎么做好吃
酱炒猪头肉 原材料：熟猪头肉一个 调料：青椒一个 、红椒一个、笋片、大蒜、豆瓣酱、味精、糖、精盐、酱油、干辣椒、大葱。做法：1猪头肉切成薄片备用，青红椒切块，大葱切段，生姜切成片，大蒜切片；2锅内放油烧热，放入干辣椒、姜片、蒜片、豆瓣酱爆香，放入切片的猪头肉，笋片，青红椒煸炒，加入盐、糖、酱油、味精翻炒至均匀，即可出锅。