肉丸

肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸具有通乳生乳，补血益气，健脑，益乳，健脾，强筋，壮骨，通血等功效。此外肉丸由芋头制成，因此在睡前食用可能导致胃酸过量，对于胃有疾病的同志需要慎食。最好在正常消化时间（成年人通常在半个小时以上）以上食用。

1客家肉丸

客家肉丸这道菜肴主要用到的食材就是鱿鱼、红薯淀粉等，将鱿鱼洗干净以后用清水浸泡着，早就已经准备好的猪肉和冬菜全部洗干净，将猪肉用刀切碎，把已经浸泡好的鱿鱼也切成碎末，将猪肉和鱿鱼，还有冬菜全部都混合在一起，适当的加入一些红薯淀粉，把混合以后的肉丸里面加入食盐、料酒等调味品搅拌均匀，用力的摔打肉里，然后挤出一个个肉丸，把做好的肉丸放到蒸锅里面蒸熟即可。

2牛肉丸子面

牛肉丸子面这道菜肴的味道是比较辣的，口感相当的独特，非常受到当地人们的欢迎，在做这道菜的时候首先就要把准备的牛肉拿出来洗干净，切成块状，将葱去皮以后和牛肉混合在一起，用刀剁碎，放到盆子里面加入适量的食盐、鸡蛋和味精搅拌均匀，还要加入水，和成肉泥，然后把汤锅里面放水烧开，将肉泥挤成丸子，放到开水里面烧开，等到丸子漂起来以后就可以把面条放到里面煮开，最后加入胡椒粉出锅。

3油炸丸子

油炸丸子是一道老少皆宜的家常菜呀，在做油炸丸子的时候记住肉泥一定要用手工做，当猪肉洗干净以后切成块状，往里面放入葱姜蒜、香油和味精等调味料腌制大概10分钟时间，把腌好的猪肉剁成肉泥，往一个小盆里面打入3个鸡蛋，加入少量的水以后搅拌均匀，放入准备的面粉，把鸡蛋和面粉弄成面糊，把玩着放到面糊中均匀的裹上，最后把肉丸子放到锅里面炸成八成熟就可以了。

4香菇肉丸

香菇肉丸在制作之前就要先把香菇泡发，再切成香菇碎末，要切得越细越好，把香菇切好以后加入肉末，放入料酒、鸡蛋清和生抽，用筷子不断的往一个地方进行搅拌，一直要搅拌到搅拌不动为止，再把自己的手心当中倒一点点油，用手搓成肉丸，同时把锅里面的水烧开，将搓好的肉丸一个个放到水里面，最后煮到肉丸的颜色变了以后就可以捞出来。

5肉丸汤的做法

肉丸汤这道菜肴所需要用到的食材就是猪肉、芡粉和鸡蛋，将猪肉剁好以后放入调味料，往一个方向不断地进行搅拌，需要腌制10分钟左右，在这个过程中就可以把锅里面的水烧开，放入适量的花椒，然后把腌好的猪肉拿出来挤成一个个肉丸，放到锅里面煮，等到煮开以后就可以撇去沫子，下入青菜，放一小勺盐，最后青菜煮熟就可以装盘的。