牛肉（beef），是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
1牛肉炖萝卜的家常做法
牛肉炖萝卜的做法是非常简单的，家常做法口感也非常独特，深受大家的欢迎。在制作牛肉炖萝卜的时候，首先应该准备白萝卜和牛肉适量。然后准备盐、酱油、味精、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒等调味品。首先应该把牛腩洗干净，然后切成块状用开水焯一下沥干水分备用。接着把白萝卜切成块状，放在那里备用，起油锅爆香葱、姜等辅料。接着倒入牛腩翻炒，加入开水焖煮倒入萝卜就可以了。
2肉圆子汤的做法
肉丸子汤的制作的时候首先应该选择猪肉、淀粉、鸡精、西红柿、香菇、冬瓜、盐等这些材料。首先应该把肉馅和淀粉进行混合成肉丸子，后在锅里面放水把肉丸子倒进去煮一会儿，紧接着放入淀粉、盐巴、姜末、蒜末等焖煮一会儿，接着放入西红柿，然后倒入葱白等进行水煮一会儿。这样焖煮出来的肉丸汤味道特别香，并且口感鲜美，营养价值也是非常高的。
3煮牛肉
在做煮牛肉的时候，应该选择牛腿上面的腱子肉，这肉吃起来是非常有口感的。把腱子肉洗干净用凉水泡一下午，后在锅里面放入水和调料，调料主要有香料、酱油、山楂、料酒等。把牛肉放在锅里面倒水焖煮，大约煮一个小时就差不多了，然后这个时候放入鸡精和盐，接着放入酱油，盖上锅盖继续焖煮10分钟。想煮牛肉就做好了，这样做出来的牛肉口感是非常鲜美的。
4五香牛肉干
五香牛肉干在制作的时候选用牛里脊，也要准备一些调料。调料主要有食盐、冰糖、葱、姜、蚝油、香叶、五香粉、白芝麻、辣椒粉等。首先应该把牛里脊切成条状，然后在清水里面泡一下午，接着放入清水在锅里面脱掉血水。然后放入锅里面炖煮一个小时，接着应该在锅里面起油放入冰糖熬糖色，把牛肉放在锅里面翻炒。紧接着放入调味品继续翻炒，加入辣椒等调味品就可以了。
5腊牛肉的做法
腊牛肉在制作的时候，首先应该选择瘦的牛肉适量。然后准备盐茴香籽八角等调味品适量，这种牛肉的外观比较鲜美，口感也是非常棒的。首先应该把牛肉切成大小均匀的肉块，就应该把牛肉放在那里腌制了。在缸里面放入生肉90千克，然后把调味品放进去进行涂抹，每天用木棍搅拌3到4次。这样在冬季腌制7天就差不多了，然后捞出来沥干水分，用净水冲洗就可以了。