牛肉（beef），是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
1牛肉饺子
牛肉饺子的制作方法是非常简单的。我们在制作牛肉饺子的时候，首先应该准备一些材料，需要的材料主要有牛肉、葱、姜、盐、花椒粉等。在调制饺子馅儿之前应该先把面和好，和好面之后应该醒面20分钟。牛肉饺子馅在制作的时候，我们应该依据自己的喜好，根据自己的口味然后倒入调料，把牛肉剁碎，然后把芹菜、白菜等也剁碎放进去，紧接着，把饺子皮儿擀好然后包进去就可以了。
2牛肉粉丝汤
牛肉粉丝汤是一种比较常见的食物，牛肉粉丝汤的营养价值是非常高的，所以我们应该学会做这种食物。我们在制作牛肉粉丝汤之前应该准备适量的牛肉和粉丝，然后再准备葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、花椒粉适量。我们应该把牛肉先剁成块状，然后在锅里面戳一下出去血水，沥干放在那里备用。然后把粉丝用开水烫一下，随后把牛肉和粉丝一起放在锅里面炖煮，接着把调味品取适量放进去就可以了。
3牛肉丸子面
牛肉丸子面的营养价值是非常丰富的，牛肉里面含有丰富的蛋白质和热量，里面含有的脂肪是非常少的。牛肉丸子面在制作的时候也是非常简单的，我们应该取适量的牛肉和面条，把牛肉切成末状然后加入面粉揉成团状，这样牛肉丸就做好了。然后我们把牛肉丸子放在锅里面炖煮一会儿，等到牛肉丸子成型之后，倒入面条接着炖煮，然后放入调味品，这样牛肉丸子面就制作完成了。
4煮牛肉
煮牛肉的方法比较多，但是每种方法制作出来的牛肉口感是不一样的。所以我们应该选择一种去简单口味又好的煮牛肉的方法。首先我们应该选择牛后腿上的腱子肉，健子肉的口感是非常棒的，然后我们再准备大料、葱、姜、蒜、盐等调味品进行调味。首先我们应该把牛肉切成块状，然后过水绰一下。接着沥干水之后，倒入葱姜盐等调料放在一块儿继续炖煮，这样做出来的牛肉口感是非常棒的。