蘑菇可做蘑菇炒肉、蘑菇汤、蘑菇炖豆腐、炸蘑菇等。这里介绍蘑菇炒肉的做法： 将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制；红辣椒切丁； 蒜切成片； 葱、姜切成丝；坐锅点火放油，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；加入盐、高汤，酱油，加盖稍焖一会儿；加入红辣椒、鸡精，勾薄芡即可出锅。
1蘑菇的营养价值
蘑菇具有强大的营养价值，它的营养和别的很多食物都不相同，其中维生素D的含量非常之高，维生素D可以帮助人体内钙的吸收，缺钙的人群可以多食之。蘑菇内所含的抗氧化物质还具有抗衰老的作用，是很多养生人、爱美之人的常用食物。蘑菇中还含有大量的A维生素，经常食用可以有效预防便秘，便秘的患者常吃蘑菇，还能缓解便秘，它的热量极低，对减肥也有一定的作用。
2凉拌金针菇
首先要把金针菇的尾巴剪掉，弄散后把金针菇放进开水里烫两分钟左右捞出，立即放进凉水里控凉。控凉后把金针菇水分沥干，要完全沥干水分，可用手挤压至干。把压干的金针菇放进盘子里加入适量的食盐、味精、鸡精用筷子搅拌均匀后，倒入一点芝麻油、生抽、切细的新鲜青辣椒再次搅拌均匀即可食用。如果口味吃的比较辣，还可放一些小米辣进去。
3蘑菇酱
市面上销售的蘑菇酱有很多种口味，其中最受欢迎的还是原味的蘑菇酱。蘑菇酱不仅味道美且可口，还具有非常高的营养价值，也是我们家常佐餐中不可缺少的一味调料。蘑菇酱可以直接拌饭来吃，其方法简单又好吃，也可和在面汤里增加面的鲜味。蘑菇酱之所以受到欢迎，是因为它不仅味道鲜美，体内还含有多种维生素，有抗癌症、抗衰老的作用。
4蘑菇馅饺子
蘑菇馅儿的饺子做法，首先要把蘑菇和猪五花肉洗干净，切成大小均匀的块状房间搅拌机里搅烂，也可用刀剁碎待用，后者虽然用时较多但口感好。将剁碎的蘑菇和猪五花肉房间盆里，加入食盐、鸡精味精、葱花、生姜末以及胡椒粉进行调味，搅拌均匀后待用。把饺子皮擀好之后就可以包饺子了，肉不要包得太满，皮容易爆开，把包好的饺子放进蒸锅里蒸十五分钟左右即可。
5蘑菇有几种
蘑菇的种类非常之多，它分为可以食用的无毒蘑菇和禁止食用的有毒蘑菇，无毒可食用的蘑菇营养丰富而不能食用的有毒蘑菇可致人于死亡。全世界的已知蘑菇多大一千多种，其中人类可以自己养殖的蘑菇只有七八十种而已，这些能够培育的蘑菇种类，大多都是人们经常食用的且含有营养及维生素比较多的。蘑菇的种类虽然很多，也很美味，但在食用的时候还是要认真选择。