蘑菇炒鸡蛋是一道简单的经典菜式！蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
1蘑菇鸡蛋汤的做法
蘑菇鸡蛋汤：把蘑菇洗干净后切成丁状，再放入锅里用油炸下，大概一分钟左右即可，捞出备用；然后在把鸡蛋搅散，锅里放入油，等待油到90摄氏度左右的时候，把鸡蛋放入油锅里炸一下，火越大越好，翻炒至熟，加入水煮；然后放入炸过的蘑菇、切碎后的小葱一起煮，再加入少量的肉沫，再放入食量的盐、酱油、鸡精、搅拌均匀出锅，简单、美味而且还富有营养。
2蘑菇鸡蛋汤
蘑菇鸡蛋汤：做法简单、而且富有营养。蘑菇本身含有维生素，具有延缓衰老、止咳化痰、抗皱纹，健胃的功效；再加上鸡蛋含有丰富的蛋白质，可以增强自身免疫力、促进体内的新陈代谢，还可以修复人体细胞组织。而蛋黄是较好的健脑益智食物。和蘑菇一起煮可有暖胃祛除寒气、增强记忆力、防止记忆力衰退、亲热解毒之功效，同时味道美味可口，是一道健康可口的菜肴。
3金针菇鸡蛋汤
金针菇鸡蛋汤:是一道味道美味可口、营养健康丰富的菜肴，金针菇具有抗衰老、预防肝脏病及胃、肠道溃疡疾病、降低胆固醇、消除重金属盐类物质、抗菌消炎、防止癌症的功效和作用。金针菇还含有人内身体里所需的多种营养元素，其中含有氨基酸，可以促进儿童智力的发育；含有一种营养有机物质，可以帮助人体内的细胞新生。金针菇和鸡蛋一起煲汤食用可增强身体免疫力、促进新城代谢、制止血脂升高和降低胆固醇。
4蘑菇豆腐汤
蘑菇豆腐汤：主要是由蘑菇、豆腐加上少许调料一起烹饪而成的一道美食。蘑菇属于真菌的一种，常用于食材使用。本身含有维生素，具有延缓衰老、止咳化痰、抗皱纹，健胃的功效。豆腐含有丰富营养价值，是很好的健康养生食品，还含有人体需要的多种微量元素，多吃豆腐可以预防很多疾病。蘑菇和豆腐一起煲汤食用，不但美味可口，还有清热解毒、降低血糖、血脂、增强免疫力的功效。
5凉拌蘑菇
凉拌蘑菇：由少量葱花、橄榄油、盐、酱油、香油放在蘑菇里凉拌而成的一道凉菜，菜肴美味可口。蘑菇属于真菌的一种，常用于食材使用。本身含有维生素，具有延缓衰老，止咳化痰、抗皱纹，健胃的功效。把蘑菇凉拌后进行食用，是南方最常见的一道美食，具有提高人体机制的免疫力、抑制癌细胞的生长、预防多种疾病；同时还有镇痛和止咳化痰的功效。