龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。
1清蒸龙利鱼的做法
首先，把龙利鱼洗干净，再在龙利鱼的身上切上几刀，接着抹上盐和白酒，这种方法可以去腥味。然后把清水倒入锅内，把水烧开之后，再把鱼放入锅内，用大火蒸7分钟左右，然后再把从葱丝撒在鱼的身上，接着把小半勺蒸鱼鼓油淋在鱼的身上。等起油锅之后，再把姜丝放入油锅内进行爆炒，趁着油的温度很高的时候，把油连姜丝浇在鱼的身上。
2龙利鱼的营养价值
龙利鱼具有海产的鱼类在营养方面的显著优势，它含有比较高的不饱和脂肪酸，并且它的蛋白质很容易消化吸收。除了较高的营养价值外，它的味道也很好，龙利鱼的肌肉细嫩，口感很爽滑，鱼肉即使煮久了也不会老，而且它还没有腥味和异味。龙利鱼是属于高蛋白，低脂肪，而且维生素含量也很高的优质的比目鱼类。它有助于人体脑细胞的成长和发育。
3龙利鱼的做法大全家常
番茄龙利鱼。把龙利鱼洗干净后切成适量的方块，加入橄榄油和黑胡椒以及姜丝腌制15分钟。把番茄先去皮之后切成小块，接着把已经腌制好的鱼肉煮熟，然后捞出来备用。再把锅热好之后倒入适量的油，放入切好的番茄，用中火翻炒，等炒出番茄汁之后，加入适量的番茄酱再继续翻炒，再加入适量的水，水开之后，放入煮熟的龙利鱼再煮2分钟左右，再把小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，倒入锅中煮开，再加入一勺盐和糖调味就可以出锅了。