龙利鱼柳的做法

龙利鱼柳一般是用越南产的鲶鱼制成的鱼片，多冷冻储存。肉质细嫩，味道鲜美，多用于火锅、料理店。龙利鱼柳跟真正的海鱼龙利鱼根本不是一种鱼。搞不懂为什么一直没人更正，让这廉价的淡水鱼片，一直打着龙利鱼的旗号欺骗消费者。其中有没有什么内幕，就不得而知了。

1香煎龙利鱼柳

首先将龙利鱼柳从冰箱里拿出来解冻，然后洗净晾干。把龙利鱼柳切成两块，然后用盐在鱼柳两面摸均匀，倒点料酒和黑胡椒粉腌半小时。用小盆打一个鸡蛋，再加一勺红薯粉和适量盐，兑水搅拌均匀。再把龙利鱼柳放进去，使正反两面都沾上面糊。然后用平底锅倒层油烧热后，把沾满淀粉的龙利鱼柳放进去煎，火候一定要调小。把龙利鱼柳两年均煎至金黄即可盛盘。最后切点黄瓜丝、两个圣女果和番茄酱即可。

2清蒸龙利鱼柳的做法

首先将冷冻的龙利鱼放到盘子了解冻，然后洗净晾干，再切成几小段并在鱼的两面都抹上一点盐，在倒点料酒，撒上点胡椒粉腌上二三十分钟。然后洗颗葱切小段，姜切成丝放到腌好的龙利鱼柳上，加点生抽。最后蒸锅开水烧水，待水烧开后，把龙利鱼放进去蒸6分钟左右就行了，鱼比较好熟。取出倒掉盘子里的水，然后用炒锅烧热玉米油淋在蒸好的龙利鱼柳上，最后撒上点胡椒粉和葱花就可以了。

3炸龙利鱼柳的做法

龙利鱼柳500g解冻后洗干净，用刀削成薄片备用。然后用清水加两勺玉米粉，一个鸡蛋，再倒点料酒、胡椒粉、盐和香油搅拌均匀，把切好的鱼片倒进去腌半个小时。在用面粉加点淀粉和苏打粉兑水和成面糊。最后锅里倒油烧热，把腌好的鱼片在面糊里涮一下（让鱼片两面都沾满面糊），然后放到油锅里炸至两面金黄就可以捞出来了，先放到滤网上过滤下油，然后在盛到盘子里就可以了。

4红烧龙利鱼柳

龙利鱼500g解冻后用清水洗一下然用厨房纸吸干，切成薄片，用黑胡椒和盐腌十分钟。腌鱼的时候我们可以把葱姜蒜切一下备用，然后洗个西兰花，切好并放开水里煮熟待用。炒锅烧热放点油，把腌好的龙利鱼柳放进去煎的两面金黄，然后把葱姜蒜倒进去，放点酱油、海鲜酱和盐，小心翻炒几下，再倒入淀粉水勾芡。待鱼出锅后，撒点葱花，然后再把把煮好的西兰花捞出来摆盘即可。

5龙利鱼柳是什么鱼

龙利鱼又称踏板鱼、牛舌鱼，是海洋鱼的一种。平常我们在市面上见的龙利鱼柳大部分都是冷冻的龙利鱼的肉身，没有见过带头的或者完整的龙利鱼，这是因为龙利鱼个头非常大，卷约五六十公分，长有一米五六，所以都是切成鱼柳共计市场。龙利鱼肉很细很嫩，而且营养非常丰富。龙利鱼基本上没有刺，吃起来很方便，而且几乎没有鱼腥味，特别适合老人和小孩。