科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%，老炸为81. 1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸，其组成比例适合人体需要，也是维生素、无机盐的良好来源，是一种营养价值很高的食品。但是鸡蛋与未煮熟的豆浆相克，会降低了营养价值。同时鸡蛋与红薯同食会更加不易消化。
1 海参蒸蛋的做法
需要准备的是鸡蛋、香葱、香油、海参和酱油。首先要把海参提前泡发，然后准备好其他的食材。然后把鸡蛋打散越均匀越好。这个时候需要在碗里倒入适量的水。一般鸡蛋和水的比例是1:1。然后通过过滤网把蛋液倒入蒸碗里。这样可以把鸡蛋液中的气泡过滤掉，然后把一半海参切碎。放入蒸鸡蛋的碗里。这个时候如果碗中有气泡可以用牙签扎破。然后把包裹上保鲜膜，开始蒸。蒸10分钟左右就可以。这个时候把另外剩余的海参放入碗中，再蒸3分钟左右。时间到了以后，撒上少许的香葱和其他的调料就可以。
2蒸鸡蛋减肥吗
是有一定的作用的。吃蒸鸡蛋可以给人们很饱的感觉。从而就没有了吃其他东西的欲望。这个时候是对减肥有一定的辅助作用的。而且鸡蛋含有的营养很丰富，还可以为减肥的人们补充营养。但是在其他的饮食中，也要严格控制糖分和盐分的摄入。这样才能更有效果。而且如果想要减肥还要配合适量的运动，只有这样才能达到减肥的效果。
3微波炉蒸蛋的做法
首先要将鸡蛋打散，而且越均匀越好。这个时候可以加入适量的温水。水和鸡蛋的比例一般是两蛋壳水配一个鸡蛋。加入水以后加入适量的盐。盐可以用筷子沾一点就可以。加入盐以后继续搅拌均匀。搅匀以后就可以蒸了。一般用微波炉蒸鸡蛋时间90秒左右就可以。等到时间到了，在蒸鸡蛋的碗里加入几滴香油就可以吃了，对于宝宝来说特别适合。